Fermenteurs ⇒ [sondage] Fermenteur inox, plastique ou verre ?

[brasseriefernande]

Organoleptiquement y a t'il une différence liée à la nature du fermenteur? (évident pour les tonneaux de chênes et les futs en carton)
Ou ce sont des choix financiers, pratique ou impratique?

[Jérôme]

Salut,
J'ai jamais eu l'occasion d'essayer autre chose que le plastique, donc pas de comparatif possible...
Le choix est avant tout financier pour moi..mais je rêve toujours de pouvoir fermenter dans des cylindro coniques en inox..question de style et de gueule de l'installation.
Jérôme

[Joey]

Certains affirment que le plastique n'est pas 100% imperméable a l'air. Il pourrait donc, sur de longues secondaires, favoriser une certaine oxydation de la bière.

Es-ce que j'ai la preuve? Es-ce que je l'ai déja essayé? ....Non

[leurne]

Certains affirment que le plastique n'est pas 100% imperméable a l'air. Il pourrait donc, sur de longues secondaires, favoriser une certaine oxydation de la bière.

Au niveau du couvercle alors? Car d'après les cours que j'ai eu en emballage, c'est pas ça qui va faire rater une bière. C'est tellement faible... Et encore, ca parler de film plastique et donc pas les mêmes épaisseurs... Donc l'oxydation, j'y crois po trop... :/

Organoleptiquement y a t'il une différence liée à la nature du fermenteur?
Ou ce sont des choix financiers, pratique ou impratique?

ben je pense que c'est essentiellement ça. En amateur le problème de plastique est qu'il retient beaucoup les odeurs. Alors que le verre non.
L'inox en alimentaire c'est tout le temps...

[overtwisted]

J'utilise tout bêtement une cuve catering en inox pour la fermentation primaire, avec le couvercle simlpement posé dessus. Avec le dégagement de CO2, cela ne pose aucun problème. Le gros avantage c'est le nettoyage : tous les dépôts s'enlèvent très facilement et je suis sûr de n'avoir aucun résidu incrusté dans une anfractuosité, comme cela peut être le cas avec le plastique. En plus, avec le plastique, pour bien nettoyer il faut beaucoup gratter : il paraît que cela crée des micro rayures qui deviennent des nids à cochonneries. Dernier truc : pour désinfecter le robient par exemple, on peut passer un petit coup de chalumeau !
Par contre, pour faire une garde secondaire longue, je pense qu'il faut un récipient hermétique pour éviter l'oxidation, et là j'en reviens au plastique pour des raisons de coût.
Mais je suis sûr qu'il y a moyen de bricoler une cuve catering pour la rendre hermétique.

[brasseriefernande]

ça me fait penser à un type qui fermente en cocotte minute , le "psssch" faisant office de barbo

[Jean-Luc]

ça me fait penser à un type qui fermente en cocotte minute , le "psssch" faisant office de barbo

j'en ai connu un (que ne je ne nommerai pas) qui utilisait effectivement une cocotte minute, avec un tuyau plongé dans une canette d'une marque que je ne nommerai pas remplie d'eau en guise de barboteur

[Liolebelge]

Dame-jeanne (en verre) pour la primaire et la secondaire. Par contre pas facile à nettoyer, surtout celles des fermentations primaires...

[plut0nium]

Dame-jeanne (en verre) pour la primaire et la secondaire. Par contre pas facile à nettoyer, surtout celles des fermentations primaires...

Perso pas trop de problème...

En général je vide le seau d'eau+chemipro qui m'a servi à nettoyer mon matériel dans la DJ, je mets un bouchon, je secoue bien, et une grosse partie se décolle...
Pour les primaires, j'utilise des DJ à col large, qui me permettent d'y passer la main pour frotter si besoin.

Il existe aussi des goupillons arrondis spécialement dédiés au nettoyage des DJ.

[moron]

Seaux en plastique blanc alimentaire (de chez Broubrou ) pour la primaire et secondaire !