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beignetdepomme
Ch'ti nouveau
Messages : 176
Inscrit depuis :14 ans 10 mois
Mon équipement : Stérilisateur 29 l ebay amélioré (mélangeur motorisé et regul PID) seaux brouwland moulin corona
Je débute et je viens de faire l'acquisition de 2 kits tout grains de chez brouwland ---Gabriel et Mac Beaver-.Par contre il ne mentionne pas combien de temps pour les fermentations primaires et secondaires...Est ce que 6 jours pour primaire et 12 pour secondaire,puis embouteillage ça irait?(J'ai calculé celà selon ma semaine de vacances où je suis absent!).Ou alors quelle est la norme pour ces kits?
Désolé mais sur le livret fourni,ils parlent d'embouteillage....puis après fermentation secondaire en fût!!!
Mon équipement : classique:moulin corona(motorisé par mes soins),cuve inox 50l,+1de 30l rechau tripattes de9.2kw,3 cuves plastique de 30l,tresse inox,serpentin cuivre et douchette d' arrosage cuivre comme on peut en voir les plans sur le site.
pour ce qui est des 6 et 12 jours on peut dire que c'est une et même fermentation, la secondaire sera alors effectivement en bouteilles
ensuite les durées te seront donnéespar l'activité du barboteur et les prise de densitées
lorsque tu atteints la df souhaitée( ou proche) et que les chiffres relevés sont stables 2 jours de suite, là c' est good
sinon 3 semaines semble pas mal si tu ne veux pas perdre X volume de prise de mesure
pour les confirmés, j' ai pas dit trop de connerie
Ce qui est généralement conseillé, c'est 7 jours de primaire, ensuite tu transvases dans une autre cuve (SANS OXYGENER !) et tu fais une secondaire, si possible à une température plus faible, de 2 à 3 semaines. Une fois fait, tu retransvases dans une autre cuve, dans laquelle tu mettras la quantité de sucre pour l'embouteillage (environ 6g/L). Tu mélanges doucement, pour encore oxygéner le moins possible, et là tu peux mettre en bouteille.
Ok!Je vais faire ça!Mais je n'aurais que 6 jours de primaire car je pars en vacances le 7ème...Par contre,je ne comprend pas quel est l'interêt de procéder en 2 fois mis à part enlever la mousse sur le dessus et le dépôt.Quelle est cette raison?
De plus,faut-il rajouter quelque chose entre les 2 fermentation?
L'intérêt est notamment de séparer le moût de la couche de levure qui se sera formée, généralement chargée en diverses particules de houblon ou autre, pas forcément très bonnes pour la bière.
Tu n'as rien à ajouter, simplement à transférer sans faire de remoût pour ne pas remuer la couche de levure.
En fin de primaire tu ne seras probablement pas à ta DF, encore légèrement au dessus. Le bon moment pour passer de primaire à secondaire est normalement que le barboteur ne fait plus de "glouglou", presque plus en tout cas, genre 1 toutes les 30mins/1h.
Tu ne risques pas grand chose au finale, à part p-e stopper la fermentation un peu tôt et ne pas obtenir une DF si faible que prévue... Et encore, le travail devrait reprendre un peu en secondaire.
