Les levures ⇒ Levure Notthingam (Danstar)

[amateurcurieux]

Salut Lantoine .
Quelques pistes à creuser ( qui n'engage que moi ) concernant ton manque de mousse et bulles dans le désordre ; ton processus de désinfection (de ton local, de ta pico, de tes bouteilles) est-il correct ? tu parles de 66°C, est tu sur de ton/tes thermomètres(s)?, qu'utilises tu comme sucre à l'embouteillage ?

[noch]

Bizarre ton probleme en effet... la nottingham refermente vite et en plus peu importe la temperature de refermentation meme à 15°C elle n'a pas de souci. d'autant que tu as un depot donc tes levures sont bien presentes.. As tu essayer de secouer un peu les bouteilles pour remettre les levures en suspension et relaisser 1 semaine de plus?

[lantoine]

@ Amateur curieux je pense qu'au niveau hygiène je suis bon,
@ Noch pour le dépot au fond de la bouteille, c'est un peu pourça que j'apprécie la Notthingam car elle se dépose bien au fond, et du coup le dernier verre servie reste très limpide, peu être qu'elles sont carrement collées au fond? T'as peux être raison, je vais essayer.
Mon dernier brassin est descendu à 1003 d'OF, faut il sucrer plus? qu'avec une OF de 1012. Dans tout les cas ma porter avait une OF de 1012 donc le problème ne vient pas de là.
Antoine

[Optalix]

Que ce soit pour le capsulage ou l'hygiène, tu nous dis juste que tu sais d'après toi que c'est bon, sans nous donner plus d'informations.

Une fois de plus, comment en es tu certain ? Une petite erreur est vite arrivée, personne est infaillible !

Explique nous comment tu peux etre certain de ces 2 points, peut-etre y a-t-il une coquille qui s'est glissée là-dedans.

Tes recettes sont visiblement toutes differentes, mais toutes ont le meme problème. Ca vient donc normalement de ton matériel ou de ta façon de faire...

[lantoine]

Pour le capsulage, j'utilise des ballons de baudruche sur les goulots, pas de fuite
Pour l'hygiène, bin bien sur qu'une erreur est vite arrivée, mais je me suis fais avoir une fois avec une infection est depuis je suis assez méticuleux là dessus. Echangeur boullit avant et après utilisation bouteilles neuves, fut nettoyait à la soude puis au chemi pro, local de brassage prope.

[lantoine]

Que ce soit pour le capsulage ou l'hygiène, tu nous dis juste que tu sais d'après toi que c'est bon, sans nous donner plus d'informations.

Une fois de plus, comment en es tu certain ? Une petite erreur est vite arrivée, personne est infaillible !

Explique nous comment tu peux etre certain de ces 2 points, peut-etre y a-t-il une coquille qui s'est glissée là-dedans.

Tes recettes sont visiblement toutes differentes, mais toutes ont le meme problème. Ca vient donc normalement de ton matériel ou de ta façon de faire...

Que ca vienne de ma façon de faire je n'en doute pas une seconde!!J'ai bel et bien un problème quelque part

[6ril]

c'est vrai que c'est bizarre tu fais une garde prolongée

[lantoine]

c'est vrai que c'est bizarre tu fais une garde prolongée

Pour la fermentation c'est une semaine au chaud et quinze jours à 7-8°c

[lantoine]

c'est vrai que c'est bizarre tu fais une garde prolongée

Pour la fermentation c'est une semaine au chaud et quinze jours à 7-8°c

Enfin la secondaire peux durer deux à trois semaine

[bibij]

bonjour,
J'ai rencontré des problèmes de fermentations avec la Nottingham, ils ont eu certain lots qui étaient foireux, pas de départ de fermentation.Il semble qu'ils vont modifier leur conditionnement pour passer au "sous vide" je pense qu'ils vont résoudre le problème.