Brassins et expériences ⇒ Choix de houblon pour Dry-Hopping

[leurne]

wep, stout/irish red, et pale ale... Encore une brasserie venait d'ouvrir près d'chez moi (mittletown je crois) : Eight dregrees
http://www.eightdegrees.ie/

Ben ca loupe pas... J'ai juste gouté la pale ale, ca fait du bien, mais c'est pas extraordinaire.
J'ai pu apprécié le paysage en allant chercher les vaches et en livrant les fromages (j'étais assuré sur un jeep... Les routes irlandaise, la merde!) et en effet, samedi soir c'était pub, donc on s'la collait

En tout cas, quelques deceptions : pas pu faire du rugby, ni du gaelic football/hurling, pis j'voulais passer te voir, mais vraiment pas le temps
Mais ça c'est sûr, j'ai adoré le sud de l'irlande et j'y reviendrais ! (peut-être meme pour y travailler un peu?! En fromagerie fermière j'ai pas mal de contact, surtout sur la province de cork... Le boss etait le trésorier de l'association de fromager fermier irlandais ^^)

Ben bon voyage et déguste bien! C'est aussi dans mes plans d'y faire un saut j'ai hate de voir tout ça !

[villager]

Moi je pars la semaine prochaine aux States

Veinard

[apero59]

ça y est ma fermentation primaire s'est terminée au bout de 5jours en seau. J'ai ensuite dispatché en deux pour faire un dry hopping à base d'Amarillo et un autre Fuggles (environ 4g/L).

J'ai donc ensuite mis en fermentation secondaire. Seulement, à la fin de ma fermentation primaire j'étais déjà à 1,01 de densité (probablement car il a fait très chaud ces derniers temps). Cela a-t-il pu géner le dry hopping, car il n'y a eu que très peu de fermentation en secondaire?
En seau


J'ai laissé le houblon 5jours en seau et ai gouté. Résultat : cela me semble fort herbal qui prend le dessus sur le côté fruité. Cela va-t-il évoluer au cours de la fin de la fermentation?


Amarillo (gauche), Fuggles (droite)


A la vue de la bière dans le verre, pensez-vous qu'il me faut faire une garde en frigo ? et si oui, combien de temps?

[Ramouch88]

bonne question, je pensais que c'était plutôt garde au frigo, dry hoping juste avant la m.e.b. ,histoire d'emprisonné toute les bonnes odeurs
mais j'attend aussi une réponse d'un grand, pour confirmer ma supposition

[leurne]

Tu peux essayer mais la garde au froid c'est pas miraculeux ^^ Tu fais ton ebu avec de l'irishmoss?

[villager]

Une fois que tu auras mis en bouteille, normalement la bière devrait se clarifier un peu... aprés c'est bizarre, dés fois la bière est trouble à température ambiante et une fois mise au frigo elle devient plus limpide et dés fois c'est le contraire lipide à température ambiante et elle se trouble dés qu'elle est au frigo

Dans tout les cas une période de garde au frais avant mise en bouteille ne peut être que bénéfique

[apero59]

Je pense avoir bien compris qu'il fallait faire le dry hopping en fermentation secondaire et le faire suivre d'une garde à froid si nécessaire.
Non je n'utilise pas d'Irish Moss, quel en est l'intérêt et comment l'utilise-t-on?
Je vais probablement opter pour une garde au frigo courte (1semaine)

[villager]

Ben l'Irish Moss est un clarifiant naturel... tu le mets pendant l'ébu à raison de 0,5g/litres à peu prés et celà 10 minutes avant la fin de l'ébu... Ca aide la cassure à chaud... résultat garantie

Pour la garde au froid moi je fais en règle générale 48 heures pas plus et ma secondaire ce fait généralement à la même température que la primaire...