Brassins et expériences ⇒ SMaSH Columbus

[shyne]

Un petit brassin que j'ai réalisé début juin pour tester le "late hoping".
Une recette très simple pour pouvoir avoir une idée et pour continuer à me faire la main.

Recipe Specs
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Batch Size (L): 10.0
Total Grain (kg): 2.252
Total Hops (g): 100.00
Original Gravity (OG): 1.050 (°P): 12.4
Final Gravity (FG): 1.013 (°P): 3.3
Alcohol by Volume (ABV): 4.91 %
Colour (SRM): 5.9 (EBC): 11.7
Bitterness (IBU): 49.8 (Tinseth)
Brewhouse Efficiency (%): 70
Boil Time (Minutes): 60

Grain Bill
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2.252 kg Maris Otter Malt (100%)

Hop Bill
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30.0 g Columbus Leaf (15.2% Alpha) @ 15 Minutes (Boil) (3 g/L)
30.0 g Columbus Leaf (15.2% Alpha) @ 0 Minutes (Aroma) (3 g/L)
12.0 g Columbus Leaf (15.2% Alpha) @ 14 Days (Dry Hop) (1.2 g/L)
25.0 g Columbus Leaf (15.2% Alpha) @ 10 Days (Dry Hop) (2.5 g/L)

Misc Bill
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2.0 g Irish Moss @ 15 Minutes (Boil)

Single step Infusion at 66°C for 75 Minutes.
Fermented at 20°C with Wyeast 1056 - American Ale

La seule recette ou les relevés ont été les mêmes que ceux fournis par le logiciel à part pour la FG qui est arrivée à 1010 (exactement ce que je voulais )
=> sucrée à 6G/L j'arrive à 5.6% d'alcool

Je l'ai goutée ce soir mais étant un peu malade je n'ai pas vraiment fait attention... J'ai juste pris quelques photos
Je laisse la parole à Pompix et aux autres Nancéiens s'ils veulent partager leurs impressions

[dany06hd]

au risque de passer pour un des glands qui tombent sans arrêt de mon chêne en ce moment, tu entends quoi par late hoping ?

[shyne]

J'utilise peut être pas les bons mots^^ je pense late hoping car je n'ai pas houblonné à 90 ou 60 minutes mais seulement à partir de 15 minutes, suivi d'un "whirlpool"

[dany06hd]

ahhhh un houblonage axé sur la flaveur donc... et pourquoi ces deux houblonages à cru différents sur la même variété ? (10J colombus 2.5gr/l et 14J columbus 1.2gr/l) tu mets 12gr et 4 jours après 25gr ? ça sert à quoi ?

[Ramouch88]

c' est plutot pour la deuxiéme couche de chez fuca
ou le deuxiéme effet kiss cool
ça, c' est un peu mon coté fils de pub, mais sinon le sujet me branche bien
sans relancé le grand débat du temps max pour le DH, 14j c'est déja pas mal non?

[shyne]

J'etais parti sur un dryhop de 14j mais au dernier moment j'ai changé d'avis (pour avoir le coté un peu herbeux d'un dryhop de 14j et houblonné d'un dryhop plus court). Si c'etait à refaire je partirais sur un vrai double dry hop (comme russian river ou brewdog) avec 2x4g/l pendant 5j. Ce serait encore une expérience car je ne connais pas la différence entre un dryhop de 8g/l pendant 5j et 2x4g/l pendant 2x5j...

[Ramouch88]

ça donne vraiment envie toute tes expériences sur des brassins moins volumineux
j'adopterai peut être cette philosophie en bonne résolution 2012
chouette encore un motif d' autosatisfaction (ou objectif)
mais pourquoi je me fais chier à écouter le débat des primaires qui me parait tellement artificiel

[pompix]

Pour moi, une des plus belles bières blondes amateurs qui m'ait été donné de goûter !
Très bon équilibre, bonne compléxité (florale, épicée, terreuse, fumée...), bonne longueur, bluffante pour une smash. ça se boit bien, la classe !
Ce qui marque vraiment dans cette bière, et ce qui la détache de nos autres brassins amateurs, est la précision des arômes et la strucutre vraiment bien ficelée. Par ailleurs, là où les habituelles APA et IPA jouent sur le fruité (agrume/exotique), celle-ci se démarque en restant très plaisante.

Voici un exemple de bière blonde, pas trop haute en alcool ,facilement buvable, et qui a quelque chose à raconter. Bravo, Shyne !!!