Brassins et expériences ⇒ Brassage d'une ambrée d'inspiration belge

[Boulet]

Voici quelques photos de mon dernier brassin qui fermente en ce moment même :

http://www.facebook.com/media/set/?set= ... 306&type=1

et une petite vidéo de la fermentation :

http://www.facebook.com/video/video.php ... 6731344650

J'ai viré le HERMS. A la place j'ai fais une chauffe directe avec recirculation pendant tout l'empattage.
Le refroidissement n'a pas été beaucoup plus efficace mais beaucoup moins couteux en eau (150L) à peu près 3 ou 4 fois moins qu'avant.
Je passe de l'eau du réseau dans le premier refroidisseur et du liquide de refroidissement refroidit par un climatiseur 9000 Btu.
Ce système me permet aussi de refroidir ma cylindro conique.
Je pense qu'en réglant un peu mieux ce système devrait pouvoir me refroidir a 20° mon mout en une seule passe.

A part une fuite au niveau d'un raccord d'un des refroidisseur a plaque, une électro-vanne un peu défectueuse et un rendement un peu faible, ça c'est mieux passé que la fois précédente et bien plus rapidement.

Au final 160 L de cette recette :

Recipe: Ambrée
Style: Belgian Specialty Ale
TYPE: All Grain

Recipe Specifications

Boil Size: 186.07 l
Post Boil Volume: 167.44 l
Batch Size (fermenter): 160.00 l
Bottling Volume: 160.00 l
Estimated OG: 1.078 SG
Estimated Color: 27.12 EBC
Estimated IBU: 29.8 IBUs
Brewhouse Efficiency: 70.00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:

Code : Tout sélectionner

Amt                   Name                                     Type          #        %/IBU         
40.00 kg              Pilsner (2 Row) Ger (3.00 EBC)           Grain         1        71.4 %        
6.00 kg               Munich Malt - 10L (15.00 EBC)            Grain         2        10.7 %        
2.50 kg               Special B Malt (300.00 EBC)              Grain         4        4.5 %         
250.00 g              Challenger [6.10 %] - Boil 60.0 min      Hop           6        20.5 IBUs     
250.00 g              Goldings, East Kent [4.80 %] - Boil 15.0 Hop           7        8.0 IBUs      
80.00 g               Saaz [3.50 %] - Boil 3.0 min             Hop           9        0.5 IBUs      
80.00 g               Challenger [6.10 %] - Boil 3.0 min       Hop           8        0.8 IBUs      
5.00 kg               Candi Sugar, Clear (1.00 EBC)            Sugar         5        8.9 %         
7.7 pkg               Abbey Ale (White Labs #WLP530) [35.49 ml Yeast         10       -             
2.50 kg               Oats, Flaked (1.97 EBC)                  Grain         3        4.5 %

Mash Schedule:

Code : Tout sélectionner

- Infusion Monopalier
Total Grain Weight: 56.00 kg
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Name                Description                   Step Temperat Step Time     
Sacharification     Add 142.80 l of water at 75.1 68.0 C        70 min        
Mash Out            Heat to 78.0 C over 10 min    78.0 C        10 min        

Sparge: Drain mash tun, Batch sparge with 1 steps (94.34l) of 78.0 C water

[grolou]

Rhhoo ca fait rêver cette installations , je fait pitié avec ma casserole de 30 litres , c est beau bravo !

[Ramouch88]

he bein, boulet c'en est pas un
ils ont trop la classe à nouméa, c'est pas des brassins pour les esquimaux ça