Brassins et expériences ⇒ PiggYPA - Piggy Brewing Company

[villager]

J'ai fait un dry-hopping de 4 jours sur mon Amrican IPA et franchement c'est pas mal du tout... trés fruité également

[pompix]

Dernières news de notre bière, lorsque Romain l'a passée en secondaire ça sentait bon le concentré de banane, les fruits de la passion, le cassis, les agrumes et pleins d'autre trucs... SWAAAF !!!

Par contre, elle était super trouble... Elle était sortie assez limpide de la filtration et c'est énormémennt troublée au moment du houblonnage (75g de Citra et 75g de Nelson Sauvin pour 12l) et ça n'a pas décanté pendant la primaire...
M'en fous, tant que c'est bon, je bois !

Embouteillage hier, DF = 1018.
Petit retour sur cette histoire de banane car il y a eu méprise. Cela faisait plus référence à l'aspect qu'au goût...
Au goût c'est très proche de la première avec plus d'amertume. Vivement que la carbonation reprenne.

En effet, la bière ressemble à une vraie boue malgré les 2 petites semaines de garde, le passage au frigo 2 jours et les 6 cl de thé noir ajouté pour 10 litres.

Va falloir qu'on retravaille sérieusement notre histoire de clarification (Irish moss ou autres procédés).

[pompix]

Ouverture d'une 50cl du deuxième brassin ce soir, que pour ma pomme dans une pinte !
Première constatation, comme sur les deux dernières ouvertes la semaine dernière, la bière est carbonatée au taquet, très effervescente dans le verre, elle produit une mousse quasi éternelle, c'est pas voulu mais c'est fun ! Bizarrement les bulles ne sont pas trop grosses en bouche. Les 1018 de la DF n'auraient-ils pas caché quelques sucres fermentescibles...
Au nez, un première vague super fruitée, papaye, abricot et mangue bien mûre. A cette composante exotique s'adjoint quelques notes céréalières (pointe métallique) et légèrement levurée. En bouche, c'est relativement semblable au nez avec une texture assez épaisse, une carbonatation relativement intense mais fine.
Vin diou, c'est nous qu'on a fait ça ??? Unbelievable !!!

[olivierpicard]

Etape suivante : le nirvana !

[Bmxfou]

Votre base maltée c'est celle des single hop mikkeller non?

[pompix]

Yes !

[Tibouli]

Salut pompix,
Content que ta bière soit bonne !
Tu peux nous redonner la recette de ce brassin, c'est le deuxième je crois ?
J'ai une IPA au nelson sauvin aussi ( c'est d'ailleurs toi avec ton post qui m'avait donné envie de tester le NS ) et je suis vraiment devenu fan surtout avec un bon dry hopping.
La mienne est légèrement ambrée pour donner un peu de corps.
Je viens de recommander un paquet de NS à Maltmiller car il n'y en a pas souvent et je le stockerai au congélo d'ici l'automne.

Jean-charles, Ibunomane

[villager]

J'ai une IPA au nelson sauvin aussi

Et elle est trés bonne aussi si c'est bien celle que tu m'avais passé

Félicitation à toi également pompix

[pompix]

Bien cool tout ça, les gars !!!

Voici la recette de ce deuxième brassin :

Démarrage avec 11 litres.

Maltage:
Pils : 2130G
Cara20 : 350G
Malt Munich 2 : 350G
Flocons avoine : 350G

1 Palier de 75 minutes à 66°C
1 Palier de 10 minutes à 78°C

Rinçage avec 6 litres à 80°C

Houblon :
Nelson Sauvin : 30g pendant 15 minutes
Citra : 30g pendant 15 minutes
Nelson Sauvin : 45g pendant 7 minutes
Citra : 45g pendant 7minutes

Dry hopping 7 jours 2g/l de chaque houblon.

Levures : US05 (5g)

Concernant le Nelson Sauvin, je suis un fan absolu, j'en ai recommandé 400g à la dernière commande !

[Tibouli]

400 g !
Tu vas pouvoir brasser au moins 50 litres

Je reçoit à l'instant mon petit paquet de Nelson Sauvin et je suis très content.
Il y a avec un petit paquet de cascade NZ à 10,2% alpha et j'ai hate de le tester.
Voilà ce que le site en dit :

NZ Cascade

Product Information

Alpha 10.7%

2010 Harvest

During selection this hop displays quite exceptional levels of citrus moving more toward grapefruit characteristics. Similarities exist between New Zealand grown and USA grown Cascade, however agronomics and what vintners describe “terriour” does impact in what many selectors describe as positive for the New Zealand type. Bright colour and tight compact cone shape give it instant appeal and the power of its resinous mix on the senses makes it a real standout during selection.