- Je met de l'eau dans ma cuve + grains (pour empatage), et je fais mes paliers d'ebu ------> comment se nomme ce volume d'eau ?
==> eau d'empâtage donné dans la ligne mash in dans l'exemple que j'ai posté en image hier soir c'est 12,6L d'eau que tu fais chauffer aux alentours de la température de ton premier palier, soit environ 50°C. Cette quantité correspond au ratio L/kg de grain défini dans ce même profil d'empâtage (expliqué hier).
- Je filtre et je rince ce volume à l'issue, avec volume de rinçage (volume de rinçage = Sparge volume) ça c'est clair...
==> oui !
- Je refais bouillir tout ça pour l’ébullition avec houblon ----> quel nom cette fois ci pour ce volume ????
==> tu ne refais pas bouillir puisque ça n'a jamais encore bouilli juste chauffé aux températures de paliers. Je joue sur les mots mais je préfère que ça soit clair. Ensuite tu fais bouillir ton moût qui doit être de 24L environ avant ébu (dans mon ex d'hier) soit ce qui est affiché dans la case "est. pre-boil volume" (volume estimé avant l'ébullition) de l'onglet recipe design, la traduction littérale est pourtant facile à comprendre.
Quand le moût entre en ébullition tu ajoute le houblon et démarre le chrono pour la durée de houblonnage définie dans la fiche de brassage (60 min).
Est ce quelqu'un peux me donner le nom exact de chaque numéro (1, 1bis,2, 3, 4, 5, 6) pour chaque volume que j'ai tenté de représenter,
AINSI QUE SON NOM EXACT EN ANGLAIS ???
1) = eau d'empâtage
1bis) = mélange eau + grain = la maische. le volume est affiché pour info dans la case "mash volume needed" mais c'est pas important il faut juste savoir si ça rentre dans ta casserole, ici ça fait 15,53L environ donc pas de pb.
2) = le volume est le même, on ne prend pas en compte l'évaporation ici et on ne fait pas bouillir mais chauffer aux différentes températures de paliers !!!
3) = eau de rincage (sparge water) de 15,9L dans mon exemple d'hier
4) = volume de moût avant ébullition (est pre boil volume) (doit être de 24L dans mon exemple).
5) = ébullition houblonnage et là évaporation (boil off) durée 60 min (boil time) le volume doit décroitre vers 20-21L environ, par la pratique tu recalibrera tes volumes si tu as un résultat loin du compte (trop/pas assez).
6) = batch size volume final ou volume du brassin donc 20L si tout va bien sachant que par la suite tu risque de perdre un peu avec les transferts de cuves...
Globalement tu as compris les grandes lignes mais ne maitrise pas encore toutes les étapes et le jargon (normal), pour ça je ne peux que t'inviter à relire des sujets reportage et tutos, tu n'es pas loin mais il faut vraiment savoir ce que tu fais sinon le jour J ça sera le plantage assuré !
Et pour beersmith là tu as toutes les clés maintenant, relis bien ce sujet la tête reposée, fais nous un gros résumé en images (comme tu avais fais avec les annotations/traductions en rouge mais corrigées) il n'y a pas de raison que tu n'y arrive pas maintenant et ça sera profitable pour tes prochains brassins et les brassams qui se lanceront
Et ça me donne des idées de conception pour un prochain tuto beersmith, tu as joué un peu le crash test
