Brassins et expériences ⇒ une journée de boulot à la brasserie "la Gérômoise"

[carpstrike]

bonjour, aujourd'hui,jour de mon anniversaire je me suis levé tôt. en effet 4H45 debout et je suis parti en coup de vent à la brasserie la Géromoise pour brasser mon ambrée d'anniversaire et mettre en bouteille 470L de blonde.

le brassage a commencer à5h45 (he oui j'aime bien bosser tôt car on est tout seul et il y apas un bruit)

j'ai fais durant toute la journée des photos des différentes étapes

je vais donc les mettre en ligne ( demain car la je vais aller me reposer un peu )pour vous montrer un peu a quoi ressemble mon boulot quand je brasse.
n'hésitez pas à poser des questions sur le matos ou autres je me ferrai une joie d'y répondre

demain je brasse de la blonde (500L) et je met en bouteille de l'ambrée... encore une dure journée

bonne soirée à tous

[Le nain brasseur]

Bon anniversaire !
Une Trappe Tripel à ta santé

[villager]

Bon annif également

Un Sweet Stout à ta santé

[Tibouli]

Bon anniversaire,
Pas de bière, je fais une petite semaine off car les WE sont raides, mais une pensée !

[agathez]

avec un jour de retard, happy anniversaire !
promis, je viens te voir bientôt à la Géromoise, j'habite à 30 km et j'y suis encore jamais allé !
tu me conseilles quel jour afin que l'on puisse papoter un peu ?

[carpstrike]

voici le reportage photo :

alors dans la première partie c'est le brassage de l'ambrée

voici les malts



le concasseur qui me sert aussi quand je brasse chez moi à concasser mon malt


voila l'intérieur vide


voila 25 kg de pale ale


le résultat de la mouture


résultat de la mouture 2

voila la brasserie et un pied de houblon


les sac sont dans la brasserie, demain matin on commence à brasser


on met 300L d'eau et on essaye d'atteindre 55°C avec de l'eau chaude de la cuve d'eau chaude et de l'eau froide du réseau


voila la cuve d'eau chaude, on la rempli la veille et on l'allume elle chauffe avec des résistance, ca prend la nuit et au matin on a de l'eau chaude


voila la T°C de l'eau chaude


nous voici à 55°C

[Tibouli]

La suite.....

[carpstrike]

la cuve est remplie



on ajoute les 100KG de malt onattend 15 min



on chauffe pour le palier 63°C


on laisse reposer 30 min

une bonne odeur se dégage deja


apres 30 min à 63°C on chauffe à 73°C



on laisse reposer 30 min





apres 30 min à 73 on monte à 80°C on laisse 10min est on envoie la maische dans la cuve de filtration

[carpstrike]

pour envoyer la maische dans la cuve filtre on utilise des raccords pour faire le "chemin" que l'on veux, ici je branche la sortie de la cuve matière sur l'entré de la pompe centrifuge et la sotie de la pompe centrifuge sur le "chinois"


pompe centrifuge "noter qu'on envoi de l'eau sur le rotor pour le refroidir grace au tuyau jaune"



cuve filtre


faux fond de la cuve


début du transfert, le chinois c'est la partie conique. la maische arrive par dessus est comme c'est un cone, cela envoie la maische un peu partout ca forme un bon gateau


cuve filtre remplie


cuve matière vide



on laisse reposer 10 min on recircule 10 min et on renvoie le moût limpide dans la cuve matière qui devient la cuve ébullition.
avant de renvoyer, on place un "filtre" pour retenir les particules de houblon quand on videra la cuve ebu a la fin pour le refroidissement mais dans le sens filtre ebu ilne gène pas.
la voici c'est une crépine je viens de retrouver le terme.


on la place


voila le début du remplissage de la cuve ébu,au tota lpour filtre 540L de jus , je vais mettre 3H pile et je vais débatir le gateau une seule fois.

[villager]

Bon courage pour la suite et comme le dit Tibouli, des photos