Les levures ⇒ congélation des levures

[leurne]

okiii! Mici! Tout était claire! Et te donne pas la peine, je chercherais tout à l'heure (en train de faire la bière du garagiste, le démonte pneu )

[Cede]

Nezahualcoyotl si jamais tu as le temps entre deux couches.... car je sais que c'est sportif, j'en ai encore un aux couches

Toi qui est bon dans tout ce qui est infiniment petit, Pourrais-tu nous faire un petit article que l'on mettra en sticky sur le forum sur la congélation des levures ?

[leurne]

compléter par les différents procédés utilisés par chacun (dur genre : on fait chacune une liste de comment on procède, question d'illustrer)

mais sinon c'est vrai que ca serait bien!

[leurne]

http://brewiki.org/Yeast/Culturing
http://www.schwedhelm.net/brew/yeast_harv_freeze.html
http://hbd.org/uchima/yeaststart/yeaststart.html
http://www.schwedhelm.net/brew/starter.html
http://maltosefalcons.com/tech/yeast-pr ... -practices

Voilà, je pense que ca peut aider

[Nezahualcoyotl]

http://brewiki.org/Yeast/Culturing
http://www.schwedhelm.net/brew/yeast_harv_freeze.html
http://hbd.org/uchima/yeaststart/yeaststart.html
http://www.schwedhelm.net/brew/starter.html
http://maltosefalcons.com/tech/yeast-pr ... -practices

Voilà, je pense que ca peut aider

Le problème n'est pas le manque d'information. Je pense même parfois que l'inverse s'impose . Le noeud gordien est plutôt la pratique, eg, le travail à la flamme d'un bec Bunsen!

Nezahualcoyotl, et nunc bibendum!

[leurne]

hmmm oui en effet...

http://www.jeulin.fr/fr/a-a1023983-edc1 ... rile-.html
http://www.svt.ac-versailles.fr/spip.ph ... ument=1683

et en video





Enfin vous verrez, y a de la doc... Après c'est beaucoup de pratique et de rigueur.

[Cede]

Le problème n'est pas le manque d'information. Je pense même parfois que l'inverse s'impose

Je pense que c'est là que tu peux nous éclairer de ton bec bunsen pour faire le tri

le travail à la flamme d'un bec Bunsen!

J'utilise mon chalumeau avec la virole, parceque le bec bunsen..... hen a po icitte comme ils disent

[Nezahualcoyotl]

J'utilise mon chalumeau avec la virole, parceque le bec bunsen..... hen a po icitte comme ils disent

Pour ma part, depuis la coupure du gaz dans nos laboratoire, je conserve toujours un petit camping gaz , modéle labogaz 206, avec moi . Il me suit partout, comme les cocktails dans les manifs.

Nezahualcoyotl, démasqué

[Nezahualcoyotl]

Plus sérieusement et moins halluciné, je reconnais que la plupart des sources citées , dernièrement ou antérieurement, sont empreintes de bons sens et d’éléments instructifs. Mais pour m'être essayé à ce jeu, je dois admettre la - ma ! - difficulté à transmettre par le simple recourt aux mots l’expérience du geste.

Dans nos laboratoire , nous établissons des protocoles extrêmement détaillés afin de reproduire des phénomènes conduisant à des mesures. Dans nos "brasseries", nous recherchons à faire avec ce que nous possédons pour un résultat espéré, ce qui conduit à de multiples possibilités, non optimum ou académiques , mais pragmatiques. Donc l'approximation , si elle ne mène pas à l'erreur, est acceptable.
Voilà pourquoi, j'interviens peu , seulement, pour préciser ou réctifier.

Nezahualcoyotl,

[leurne]

Ce qui est tout à fait appréciable! Avec ton expérience tu pourrais nous tomber dessus à chaque protocole qu'on posterait car c'est sûr que lorsqu'on est dans un labo de controle ou de recherche (j'ai testé les deux, et c'est la meme chose dans les deux cas), il faut que le protocole soit réalisable par tout le monde, et que tout le monde trouve les mêmes résultats. Et c'est vrai qu'en brasserie, tout ce qu'il faut c'est conserver sa souche pure, et dans les meilleures conditions que possible.

Le mieux je pense, étant de regarder les video et de s'entrainer sur une souche en essayant de faire et de refaire les manips et de controler la pureté.

Je suis en train de réunir le matériel... J'ai mes boites de pétri, 3 erlen (un de 500, et deux de 250). Faut encore pas mal de chose!
Mais là, je me heurte à un petit doute... Pour stériliser mon mout ou tout ce qui est liquide dans la cocotte... Je cherche des bouteilles durant, avec le bouchon bleu, coutent assez cher à ce qu'il parait, mais on l'avantage d'être autoclavable...
Par ailleurs, je peux récupérer des bouteilles ayant contenu des produits chimiques... Mais ces bouteilles sont-elles aussi autoclavable? (au pire ca me fait des bouteilles en verre pour stocker mon mout reservé à la culture)