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Voila dernièrement j'ai brassé le kit tout grain gabriel de chez broubrou.
La densité initiale annoncée est de 1092 et j'avais pu voir sur le forum que beaucoup n'arrivait pas à les atteindre.
J'ai donc décidé de bien presser les dreches pour avoir le maximum de sucre. Résultat 1091 donc jusque la tout va bien .
Par contre après 10 jours de fermentation (5jr+transfert de fermenteur+5jr) j'ai une densité de 1025 qui n'évolue plus je suis donc passé en secondaire à 15c.
Ma question est donc la suivante :
- Est-ce que la secondaire pourrait diminuer un peu la densité ?
- Quels impacts il pourrait y avoir sur la bière d'embouteiller avec une forte densité ?
-oui (sujet plusieurs fois abordé, il faut du temps à la fermentation)
-boum : si la densité est encore trop haute les levures vont continuer de fermenter les sucres et les bouteilles risqueront la surpression (geyser à l'ouverture) ou l'explosion dans le pire des cas.
Ok merci le nain pour tes conseils.
Je suis passé en secondaire (à 15°c) au bout de 10 jours car ça n'évoluait plus, tu laisserais reposer cela combien de temps minimum ?
Dans tous les cas je ferais une prise de densité avant mise en bouteille mais étant à 1025 à la fin de la primaire je ne sais pas si je vais descendre en dessous des 1020 ?
Il n'y a aucun problème dans ton cas, pourquoi toujours voir des problèmes ?
Simplement que 10 jours de fermentation ça n'est pas du tout assez, la levure a bière a besoin de temps, donc 4-7j de primaire, une semaine encore au chaud après transfert et ensuite 2-3 semaines minimum de secondaire au frais, plus si tu es patient. le secret d'une bonne bière c'est aussi la maitrise d'une fermentation longue et controlée en température
Avec la T-58 ça devrait descendre dans les 1020 voire un peu moins...
Ok ça marche, je vais laisser mon fermenteur tranquile à la cave et nous verrons dans 2-3 semaines.
(Pour la primaire c'est bien ce que j'ai fait 7 jours au chaud -> transfert -> 7 jours au chaud)
Merci bien.
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