Bonjour,
Je viens de m acheter ( et deguster ) hier soir quelques bouteille de Ueli Bier ( brasseur de Bale )
Quelqu un a peut etre une recette pour cloner cette biere ? ou une piste ?
Merci d avance
Alex
Recettes de clones (à trier) ⇒ Clone Ueli Bier
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stehlin68
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The Submarine Captain
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Re: Clone Ueli Bier
Laquelle ? La blonde ?
Simple, c'est une lager blonde plus ou moins sur le modèle Helles bavaroise (typique du genre "Schweizer Lager Hell"), à savoir un peu accentuée sur le malt, pas mal de corps et avec un houblonnage floral pas trop poussé (max. 20-22 IBU, à vue de nez) à coups de variétés allemandes (pas mal de bières au Tettnanger dans le coin...)
Qui dit lager dit fermentation basse, donc il faut prévoir une réfrigération tant pour la primaire (entre 5 et 10°C, à la louche) que la garde (au minimum trois-quatre semaines à 2°C) si tu veux arriver à qqch de ressemblant.
Bon, au passage, l'Ueli en bouteille est produite par Lasser à Lörrach, juste de l'autre côté de la frontière, en Allemagne, et le produit est un peu différent de ce qui est produit en ville à la Fischerstube.
Simple, c'est une lager blonde plus ou moins sur le modèle Helles bavaroise (typique du genre "Schweizer Lager Hell"), à savoir un peu accentuée sur le malt, pas mal de corps et avec un houblonnage floral pas trop poussé (max. 20-22 IBU, à vue de nez) à coups de variétés allemandes (pas mal de bières au Tettnanger dans le coin...)
Qui dit lager dit fermentation basse, donc il faut prévoir une réfrigération tant pour la primaire (entre 5 et 10°C, à la louche) que la garde (au minimum trois-quatre semaines à 2°C) si tu veux arriver à qqch de ressemblant.
Bon, au passage, l'Ueli en bouteille est produite par Lasser à Lörrach, juste de l'autre côté de la frontière, en Allemagne, et le produit est un peu différent de ce qui est produit en ville à la Fischerstube.
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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stehlin68
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Re: Clone Ueli Bier
Exa moi j ai acheté une Ueli speciel brassé a Lörach en Allemagne..
Mais j ai bien !!! Miam Miam !!!
Je vais essayer de monter une recette peut etre tu pourras me la verifier pour second brassin !
T en pense quoi 5/6kg de pils ou de pale ?
Multi palier ?
20 puis 10g de Tettnanger?
Epices ? poivre peut etre ou quelques graines de paradis ?
Levure ?
Merci pour vos aides !!
Mais j ai bien !!! Miam Miam !!!
Je vais essayer de monter une recette peut etre tu pourras me la verifier pour second brassin !
T en pense quoi 5/6kg de pils ou de pale ?
Multi palier ?
20 puis 10g de Tettnanger?
Epices ? poivre peut etre ou quelques graines de paradis ?
Levure ?
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The Submarine Captain
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Re: Clone Ueli Bier
ok, je pensais aux produits au fût. c'est vrai que la blonde de base n'existe pas en bouteille. La Spezial est un peu plus sèche..
Pas dans cette tradition brassicole-là... si tu as des notes poivrées, ça vient du houblon exclusivement
On peut voir pour, oui...stehlin68 a écrit :Je vais essayer de monter une recette peut etre tu pourras me la verifier pour second brassin !
Pour comben de de litres ? Oui, pils... vise 12 Plato / 1048 de densitéstehlin68 a écrit :T en pense quoi 5/6kg de pils ou de pale ?
Probablementstehlin68 a écrit :Multi palier ?
Là aussi, pour combien d elitres ? Et il a combien d'alpha, ton Tettnanger ?stehlin68 a écrit :20 puis 10g de Tettnanger?
Non.stehlin68 a écrit :Epices ? poivre peut etre ou quelques graines de paradis ?
Pas dans cette tradition brassicole-là... si tu as des notes poivrées, ça vient du houblon exclusivement
Bah, une levure basse assez neutre, genre Saflager S-23stehlin68 a écrit :Levure ?
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stehlin68
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