Strong Ale ⇒ Recette se rapprochant de la triple Karmeliett

[Daniel]

Ha très très bon, mais faut voir !!

[jeangab]

ne pas oublier un peu de coriandre pour les triples belges.
la banane est surement due a un t° de fermentation trop haute, ca s'estompe avec le temps.
a ce propos, j'avais une biere noire qui resemblait plus a un sorbet pendant la fermentation

[Oliv]

Merci toto,
J'avais cherché là bas quand je me suis lancé, mais à l'époque elle n'était pas publiée, tant pis pour moi. Je recommencerais avec cette recette si l'inventeur en est satisfait.

[Roman]

salut,
on a fait hier un 20l au plus proche de la version beertools, plutot belle gueule et bonne odeur. Par contre on s'est un peu gourré sur la flotte et on a fini avec 23.5l pour l'entrée en primaire (à cause d'un nouveau systeme de filtrage apparement bien performant) avec une OG de 1.071. ça va, plutot content. Je vous en donnerai des nouvelles!

[xavier 07]

(à cause d'un nouveau systeme de filtrage apparement bien performant)

Fais nous donc partager ta trouvaille

[Roman]

merci de poser la question
il s'agit tout simplement d'un seau brouwland de 30l avec robinet et d'une bassine en plastic découpée de maniere à épouser au mieux le seau. Elle est maintenue à environ 5cm du fond grace à des petits verres et est perforée de partout avec un foret de 3 ou 4mm. C'est donc le principe du double fond, ce qui nous change la vie c'est qu'on peut verser tout le brassin d'un coup et laisser filtrer/rincer tranquillement alors que les premiers litres extraits sont deja en train de rechauffer pour le houblonnage. gros gain de temps et aussi gros gain en qualité de filtrage, c'est beau de voir du jus clair et couleur biere en sortir
cout de l'operation : environ 19EUR
et en plus on utilise le seau pour la primaire

[Tom]

Salut Roman

qu'as tu utilisé comme malt car sur la recette du German 2-row Pils est utilisé et je pense avoir du mal à en trouver.
Y a t il une grande différence avec du pils belge???
Je pense que je vais essayer de faire la recette d'ici peu.

a+

[Roman]

salut Tom,
On a essayé de faire la corélation entre les malts brouwland et le nom des malts utilisés sur beertools, on a donc pu se tromper, voila ce que ça donne :
5.1kg de brewferm pils 3 EBC
0.2kg de weyerm cara pils 5 EBC
0.4kg de malt de froment foncé 15 EBC
0.2kg de brewferm aroma 150 EBC
0.2kg de flocons d'avoine

En fait pour la corélation on s'est aussi inspiré de ces 2 autres clones de karmeliet :
http://midnightcarboys.com/recipes/Karm ... Clone.html
http://www.brewboard.com/index.php?showtopic=50984

Je saurais pas dire la diff entre un pils de base et un german 2-row, on a même pas encore gouté notre premier brassin tout grain
Mais je pense que c'est pas le malt le plus important de la recette.

a+
Roman.

[Tom]

Salut

merci pour tes indications, j'en prends note.
Dis moi ce que tu obtiens avec tes ingrédients.

A+

[marti]

prochain tout grain je vais essayé ça :

des remarques ?

Style Triepel Karmeliet

Brasseur :Marti


Style :
Belgian Tripel

Tout grains ou kits ?
All Grain

Volume avant fermentation :
25,00 L

Volume avant ébullition :
30,00 L

Poids total Grain/Extrait :
7000,00 gm

Ingrédients :

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Amount       Item                                       Type         % or IBU     
4000,00 gm   Malt pale (5,0 EBC)                        Grain        50,0 %       
1500,00 gm   Blé Malté  (3,0 EBC)                       Grain        18,8 %       
1000,00 gm   Oats, Malted (2,0 EBC)                     Grain        12,5 %       
250,00 gm    Cara - 25L (39,4 EBC)                      Grain        3,1 %        
250,00 gm    Cara -120L (236,4 EBC)                     Grain        3,1 %        
30,00 gm     Challenger [7,40%]  (60 min)               Hops         15,5 IBU     
50,00 gm     Tettnanger [2,60%]  (60 min)               Hops         9,1 IBU      
30,00 gm     Styrian Goldings [3,90%]  (15 min)         Hops         4,1 IBU      
20,00 gm     Saaz [2,20%]  (4 min)                      Hops         0,5 IBU      
20,00 gm     Styrian Goldings [3,90%]  (4 min)          Hops         0,9 IBU      
0,50 tsp     Coriander Seed (Boil 15,0 min)             Misc                      
0,50 tsp     Coriander Seed (Boil 5,0 min)              Misc                      
100,00 gm    Orange Peel, Sweet (Boil 5,0 min)          Misc                      
1000,00 gm   Candi Sugar, Clear (1,0 EBC)               Sugar        12,5 %       
1 Pkgs       Trappist High Gravity (Wyeast Labs #3787)  Yeast-Wheat               

OG
1,082 SG

TG
1,017 SG

Couleur
20,0 EBC

Amertume
30,1 IBU ( Tinseth )

Alcool (%volume)
8,5 %

Paliers de Températures:

Code : Tout sélectionner

Name                Description                       Step Temp     Step Time     
Mash In             Add 18,26 L of water at 74,4 C    67,8 C        60 min        
Mash Out            Heat to 80,0 C over 7 min         80,0 C        10 min        

Ebullition:
60 Minutes

Commentaires: ???

j'hésite entre mettre du cara60 où du cara120...