Le brassage d'extraits ⇒ Help kit picomousse triple

[Fyx]

Bonjour,

je viens d'acheter un kit Picomousse TRIPLE afin de commencer à brasser en extrait.

Mais je suis un peu paumé par rapport à la recette en ce qui concerne les volumes d'eau.


A la commande la bière est donnée pour 10 l

Voilà ce qui est indiqué dans la recette :

Vol brassin : 13 l
Vol cuisson : 15 l

Préparer 15 l d'eau de brassage

Infusion des grains à 68° pendant 30 min
Sortir les grains et insérer l'extrait

Compléter avec de l'eau pour atteindre le vol de 15 l

Ébullition
Houblonnage ...

Refroidissement

Ajouter eau (si besoin) pour atteindre 10 l


Je suis paumé, la bière est donnée pour 10 l mais si je met 15 l au départ, je ne pense pas perdre 5 l en cours d'ébu (à moins que !)


De plus il est indiqué 80g de sucre pour la carbonation mais ensuite il est indiqué de sucrer à 6g/l (ce qui reviendrait à 13,3 l pour 80 g)


Est-ce moi qui ne comprend pas un truc où est ce une erreur de frappe dans la recette ? Pourriez vous m'indiquer à quel moment et quelle quantité d'eau je dois rajouter ?


Merci d'avance.

[amateurcurieux]

Salut à toi,
Prépare effectivement 15 L au départ ( qui te serviront pour le brassage des extraits puis lors de l'ébullition des houblons ).
Et si après le refroidissement, tu n'as pas 10 L, tu peux en rajouter pour les obtenir - la perte de liquide est du à l'évaporation, à l'ébullition, aux éventuelles éclaboussures ainsi qu'aux "chaussettes" qui contiennent l'extrait et les houblons et qui font offices d'éponges ( c'est pourquoi tu peux les presser pour perdre un minimum de liquide lorsque tu les retirera).
Concernant le sucre à ajouter lors de la mise en bouteille, il faut en mettre 6à 7g/l !
Pour ce qui est des 80g, c'est seulement une estimation !!!
Bon brassage !

[Fyx]

OK, merci de ton retour.

Tu veux donc dire qu'avec un départ à 15 l, après "absorption" des grains, du houblon et ébullition je vais me retrouver à 10 l ou moins ?
Et si jamais j'arrive à plus de 10 l ?

Et du coup à quoi correspond le volume de brassin à 13 l ?

Désolé pour toutes ces questions de débutant !

[dvermd]

Salut,

Je pense pour essayer avoir les meilleures réponses sur ce kit en particulier c'est quand même que tu appelles directement PicoM....e.
Ensuite, ici on pourra essayer de comprendre des billes que tu auras pu y avoir pour t'aider à mettre en place un process qui va bien.

[amateurcurieux]

Tu veux donc dire qu'avec un départ à 15 l, après "absorption" des grains, du houblon et ébullition je vais me retrouver à 10 l ou moins ?
Et si jamais j'arrive à plus de 10 l ?

Oui tu va arriver à plus de 10 L ...soit approximativement 13 L, à vue d'œil !!!

[Fyx]

Oui effectivement, 13 l me paraissent plus "réel" !

Mais pourquoi la recette parle de 10 l ?
Je vais effectivement tenter d'appeler le mag pour avoir une réponse à ces "10 l"

merci à toi en tous cas

[amateurcurieux]

Quoi qu'il en soit, c'est le résultat de la prise de densité primaire qui va te permette de savoir si tu es dans les clous ou pas !

[Fyx]

Oui c'est mon inquiétude, si je me retrouve avec 13 l mais une DI trop faible, je suis bloqué

[amateurcurieux]

A mon avis, il n'y a pas de raison ...

[Fyx]

Ca y est mon brassin est fait, c'est en cours de fermentation primaire.

Au final, j'ai eu 13 l avec une DI de 1070, donc c'est parfait

J'ai fait quelques photos, je les posterais dès que j'aurais un peu de temps.