Brassins et expériences ⇒ PiggYPA - Piggy Brewing Company

[greforever]

un petit décollage de gencive, en douceur...! j'ai bien envie de tester ce fameux citra aussi.

Je parlais de la densité en fin de rinçage en filtration: si tu descend trop bas (- de 1.5°P), tu prend sur la fin taquet de polyphénol, surtout si t'as un pH fort en eau de rinçage (on cherche en générale - de 6.8, les allemand eux, cherche 6) (on acidifie en sortie de refroidisseur à moût).

Et le whirlpool, tout corek?

dni

[Raphael]

Ouais, Whirlpool korek (comme on dit à Liège ... Je crois vraiment que la Nottingham sédimente moins bien et j'ai un peu remué le bazar... On verra au décapsulationnage!

Pour ce qui est du citra, on a eu l'occasion avec Sladek de goûter une des 4 single hop single malt de Brewdog au citra... Evidemment, c'était chargé mais c'est bluffant! Le verre n'était pas encore sur la table qu'on sentait déjà les arômes de passion, ananas, guimauve. Très plaisant pour moi, mais pas du goût de tout le monde j'imagine. Mais une super surprise en tout cas! La bière fait apparemment 75 IBU et c'est impossible à dire! Je vais essayer ça aussi!

[korova]

Pour ce qui est du citra, on a eu l'occasion avec Sladek de goûter une des 4 single hop single malt de Brewdog au citra...

Pas single malt... Marris Otter, Crystal et Cara.

[Raphael]

Désolé pour la méprise, j'ai écrit mécaniquement...

[pompix]

Marrant ça, on a justement goûté les Single hop de Brewdog hier soir. En un mot : Décevant ! très décevant.
La Citra ne s'en sort pas mal mais ma préférée a été la Sorachi Ace, fruité (mandarine), épicée et florale.
La Bramling Cross est absolument fin nulle à mes yeux et la Nelson Sauvin est très décevante. Sans vouloir me la jouer, la notre (premier brassin) est largement au dessus. La honte pour brewdog.

Ok, elles n'ont qu'un mois de bouteille mais pour avoir goûté les Mikkeller avec un mois de bouteille également, elles les pulvérisent haut la main.

[Raphael]

Ah bon? Elles étaient au fut? J'ai seulement pu goûter la citra... Peux-tu en dire plus sur ce qui ne t'as pas plu?

[pompix]

Non, en bouteille.
La Sorachie Ace était sympa est vraiment différente d'autres IPA, aromtiquement parlant, amertume correcte et jolie texture.
La Bramling Cross, vraiment naze, je ne sais trop quoi dire, y avait rien dedans.
Nelson Sauvin, on reconnait un peu le houblon mais je sais pas, une fois de plus, vraiment très peu intéressante, que ce soit au niveau de la structure en bouche ou des arômes au nez comme en bouche, c'était vraiment pas terrible.
Pareil pour la Citra même si c'était un peu mieux.

Je regoûte ça dans 2 mois pour voir comment ça a bougé.

[Raphael]

Ici c'était en fut et , vraiment impressionnant! Maintenant, encore une fois, ça ne doit pas plaire à tout le monde parce que c'est très très très fruité. C'est chiant, ils avaient la Bramling X ce début de semaine mais j'ai pas pu aller la goûter, donc pas d'avis Marre du boulot!

Edit: ils l'ont encore alors j'essaierai d'aller m'en flûter une demain!

[pompix]

De notre côté, en bouteille, c'était loin d'être très fruité.

[pompix]

Petit retour sur une expérience que nous avons fait d'embouteiller une bouteille au 4ème jour de dry-hopping.

Un mois après, le résultat donne que nous avons tous les deux, avec Shyne, préféré la version dry-hopping de 4 jours. Il me semble qu'il y avait une plus grosse influence du houblon, un fruité un peu plus intense et davantage sur les agrumes. Très intéressant.

Le second batch sera donc dry-hoppé 4 à 5 jours. Tant mieux, on pourra tout boire plus vite comme ça !