Les levures ⇒ Pied de cuve sans extrait de malt

[Lapin fou]

Ben si tu fais bouillir, les anciennes levures ne vont pas t'embêter longtemps

pas con en effet

[Lapin fou]

Bon je relance le sujet,

Je vais finalement bien brasser qq litres de mout pour mon starter et mes cultures de levures, ça me couteras moins cher que d'acheter de l'extrait en grande quantité.

Par contre j'ai un problème de densité. J'ai lu que pour un starter la densité devait être entre 1.025 et 1.030
(et 1.040 pour faire une culture sur gélose avec de l'agar)

Comment est ce que je peux corriger la densité de mon mout si elle ne s'avère pas correcte?

Densité trop haute, j'imagine qu'il suffit de rajouter de l'eau?

Densité trop basse? Je rajoute du sucre? du nutrivit? de la maizena (non je déconne)?

[particules]

J'ai lu que pour un starter la densité devait être entre 1.025 et 1.030
(et 1.040 pour faire une culture sur gélose avec de l'agar)

Dans les 1040 pour un starter.

Densité trop haute, j'imagine qu'il suffit de rajouter de l'eau?

De l’eau, mais bouillie.

Densité trop basse?

Sucre ou faire bouillir plus. (évaporation)

[muntjac]

Pas besoin de se casser la tête pour un pieds de cuve, sucre de table et nutrivite.

Proportion :
1 litre d’eau
100 gm de sucre de table
10 gm de nutrivite

Faire bouillir pendant cinq minutes et refroidir a 25°C

Bon je déterre un vieux sujet, mais vu que je compte brasser la weekend prochain et que j'ai pas d'extrait, je vais devoir me pencher sur les solutions alternatives.
C'est quoi le nutrivite et ça s'achète où ? En pharmacie ? Un magasin sur Paris ?

[Nezahualcoyotl]

Ne vas pas chercher midi à quatorze heures, achète de l'extrait de levure , au rayon nutrition diététique. C'est parfait!!

Nezahualcoyotl, Yeast extract

[Nezahualcoyotl]

Ah oui,j'oubliais! le jus d'un demi citron , cela aide bien aussi !!

Nezahualcoyotl, trop pressé!

[creni]

Pour acidifier le "moût" ou pour une autre raison ?

1/2 citron pour un litre d'eau avec une dizaine de grammes de levure de bière du rayon diététique et 100g de sucre ?

Il faut préférer cette "soupe" à de l'extrait de malt ou c'est un palliatif ?

Rajouter de la levure de bière du rayon diététique à de l'extrait de malt serait une bonne idée ?

C'est tout pour l'instant

[muntjac]

Ne vas pas chercher midi à quatorze heures, achète de l'extrait de levure , au rayon nutrition diététique. C'est parfait!!

Nezahualcoyotl, Yeast extract

Je suis allé au super du coin.
Pas de levure mas ce type de truc plein de vitamines et de composés qui doivent faire vachement de bien : http://www.juvamine.com/60820/juvamine- ... me-23.html
Tu penses à un truc comme ça ? (mis à part le fait que c'est un comprimé et pas un sachet)

[Nezahualcoyotl]

Non, c'est plutôt cela:

http://www.gerble.fr/mes-produits.php?l ... 3750362630

Nezahualcoyotl,

[muntjac]

Non, c'est plutôt cela:

http://www.gerble.fr/mes-produits.php?l ... 3750362630

Nezahualcoyotl,

Ok, donc tu dirais :
- 100g de sucre
- 10g de levure (de bière) diététique (ça semble pas très différent du juvamine au niveau de la composition)
- 1/2 citron pour faire baisser le pH
- 1L d'eau
(- un zest de houblon)

Le tout à faire bouillir 5 min et inoculer les levures lorsque l'on atteint 25°C.

Juste une question con, c'est pas mauvais d'ajouter cette "levure de bière" pour notre levure liquide de qualité ? C'est inerte ? Elles ne risquent pas d'entrer en compétition ?