Strong Ale ⇒ BlackNarök

[Beer In Blood]

ma recette brassée le samedi 5

pour 18L
1,70 kg malt pils (3,5 EBC) Grain 36,7 %
1,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 21,6 %
0,50 kg Malt Caramel/Crystal (120,0 EBC) Grain 10,8 %
0,24 kg Special B Malt (350,0 EBC) Grain 5,2 %
0,15 kg malt whisky fumé tourbe (50,0 EBC) Grain 3,2 %
0,10 kg malt blé caramel (800,0 EBC) Grain 2,2 %
0,10 kg malt café (500,0 EBC) Grain 2,2 %
0,10 kg malt chocolat (900,0 EBC) Grain 2,2 %
0,05 kg torrefié (1400,0 EBC) Grain 1,1 %
20,00 gm Northern Brewer [8,50%] (60 min) Hops 20,8 IBU
20,00 gm East kent goldings [4,80%] (40 min) Hops 10,3 IBU
25,00 gm East kent goldings [4,80%] (20 min) Hops 8,9 IBU
13,00 gm Fuggles [5,10%] (20 min) Hops 4,9 IBU
0,69 kg Candi Sugar, Amber (147,8 EBC) Sugar 14,9 %

1/2 Pkgs SafBrew Ale (Fermentis #S-33) Yeast-Ale
1/2 Pkgs SafBrew Specialty Ale (Fermentis #T-58) Yeast-Ale

infusion :15L à 68,0 C 120 min
palier : 78/79 C 15 min

rinçage : pour obtenir 21L

DI: 1,062
DF: 1,020 (mesure prise dans l'eprouvette remplie samedi, donc c'est une estimation )
IBU: 45
EBC: 83

grains



filtration


ebu



ma tentative de faire du pain avec les drêches et le mout a échouée le pain n'a pas monté assez, un peu trop compacte mais super bon
donc je recommence demain si j'ai le temps, il me restes des drêches congelées de ce brassin (4 paquets de 100g)
et je pense prendre un peu de mout fermentés je ne vais pas utiliser la même levure (s33/t58) mais une levure à pain classique

[pompix]

Miam, j'adore le panaché de couleur des malts.

[olivierpicard]

Recette complexe au niveau des ingrédients, là je demande à voir le résultat, mais photos très réussies ! Très belle esthétique, notamment l'image "filtration" très étonnante.

[fram]

... là je demande à voir le résultat...

A voir, ou à boire?

Pour ce qui est de la recette, pour le houblonnage, je me souviens avoir lu (je chercherai, mais il est tard) quelque chose comme:
40' et plus -> amertume
20' -> goût
10 et moins -> arômes.

Le EKG étant principalement un aromatique, je ne l'utiliserais qu'en toute fin d'ébu.

[Beer In Blood]

merci pour les conseils
c'est un premier teste je corrigerai si besoin, au passage je vous poste l'étiquette, qui devrait subir encore quelques petites modif je voudrais faire un peu pochette d'album "METALMALT records"

BlackNarök face A

[korova]

Pas sur que Metal Blade apprécie

[Beer In Blood]

comme je vous l'avais dis, j'ai refais du pain
35cl de bière (mout), un peu de sel, 400g de farine, la levure et hop ! 20mn plus tard (je crois) 100g de drêche.
quelques photos...

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pour en revenir à la bière la densité avant de passer en secondaire (environ 10°) est de 1,024
elle va y rester 2 petites semaine pour passer 24h au frigo +ou- 4° puis embouteillage
je ferais une photo du pain fini

EDIT : bon ben c'est encore raté
pourtant le premier pain que j'ai fais avec des drêches etait bien monté et super bon, et là 2 fois que ça rate ! je ne comprend pas pourquoi

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bon voilà je vous lâche avec mon pain et je vous reparlerai de la BlackNarök dans 2 ou 3 semaines
ps: Pompix ! elle sera peut etre en bouteille pour la fête de la bière de dompaire