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Je m'apprête à tenter un SMASH Pilsner - Perle ce week-end, cependant je me posais des questions aux sujets de quelles types de levures (Ale ou Lager) utilisé?
Ne risque-je pas avec une Lager d'avoir une bière (trop) plate?
Salut,
J'adore le concept des SMASH car cela me permet de mieux connaître les ingrédients de base.
Cette année, j'ai prévu de refaire une recette qui avait été appréciée l'an dernier : une pilsner 100% extrait de malt light et 100% houblon Saaz ( + dry hopping au saaz aussi ). La bière est simple mais super parfumée... bref, une bonne bière.
Je veux me faire dans la foulée la même mais avec du Hallertau Hersbrucker pour sentir la différence entre les 2 houblons.
Ton idée avec le perle est sympa aussi.
Concernant la levure, pour ces 2 brassins, j'utilise la Wyeast 2001 Urquell, qui est une levure type Lager.
J'en suis très satisfait. Par contre il faut pour cela faire ta fermentation plus froid ( autour de 10%, à voir sur ton paquet ) et plus longue ( 2 + 3 semaines au moins ).
Voilà, n'hésites pas à bien charger en IBU ( la mienne est à 40 ) et fonces !!!
jean-charles
En bouteille : Grégorius, Dubbel, IP'Haka, Smash Hallertau, Blonde abbaye, Sweet stout, IRA, Hefeweizen cascade En fermentation : Pils type urquell, IP'Haka v2, Bitter rousse
Mon équipement : - Chaudrons inox 32 et 15,2 L - Cuves primaires plastique foodgrade - 2X2 touries en verres 12 et 23 L - Refroidisseur immersion en cuivre maison - Cuve empâtage/filtrage dans glacière 48L
De ce que je connais, pour une SMASH, je crois qu'une bonne lager s'y prête mieux, simplement à cause de l'effet recherché avec le houblon et le processus de fermentation ( c'est-à-dire une bière très affinée, très limpide et clean .. ) Pour une ale blonde aussi pourquoi pas ...
Mais bon, ça reste mon opinion! Néanmoins, il est vrai qu'une SMASH ne peut pas bien servir à rendre tous les styles de bière non plus ... Le concept à ses limites !
En primaire : Nada En secondaire : Nada Dans mon verre : Blonde américaine, blanche belge, bière hondurienne!
