Les sucres ⇒ calculer la quantité de sucre candi liquide !

[leurne]

donc apparemment c'est du p/p ftopic3510-20.html
Comme on a le poids que tu as pesé on peut facilement déterminé la masse volumique (0,350/(0,250*10^-3) = 1400 kg/m3)
donc le 8,7 mL c'est pas des mL en faite mais des g., donc il faudra divisé par 1,4 (la masse volumique mais en L ^^) pour passer 8,7g en mL => soit 6,2mL de sirop de candi

[marcel64]

Alors juste un info encore mon fournisseur ma indiqué 350 gr !!! mais chez Brouwland c'est ecrit 325 gr !!! pour 350 ml

[leurne]

ben c'est simple, tu peses le pot de 250 mL et on verra combien ca fait, mais pour 25 gr de différence, ca change pas trop...

[marcel64]

Oui je sais c'est simple mais je pense que faut calculer en gr par litre au vu de vos 2 réponses ! J'ai demandé des infos chez brouwland on verras je porterais leur réponse

[fram]

... ca change pas trop...

7%

[leurne]

... ca change pas trop...

7%

Tu trouves que ça fait beaucoup? Personnellement, je trouve que c'est admissible comme variation...

[marcel64]

Voici la réponse de Brouwland

Pour le candi liquide 69% du matière seche = 69gr par 100gr du produit.

Donc par 100gr du sirop il ya 69 gr de sucre candi.



Si, par example vous utiliser normalement 7 g de sucre par litre , vous devez utiliser 7 / 0.69 = 10,1 g de sirop de sucre candi.

Mais, comme le sucre candi n’est pas 100% fermentable vous devez encore prendre un peu plus que ce 10,1 g.

(Environs 90% du sucre candi est fermentable, donc en realité vous devez utiliser 11,2 g.)

Donc il compte en gr !! il ne parle pas de ml !

50 litres de bière à sucrer

11,2 gr x50 l =560gr et 11.2 gr x250 ml :325gr= 8.6 ml par litre


8.6 ml x 50 l = 430 ml et 430 ml pèse = 430 ml x 325 gr :250 ml 559 gr

Donc c'est le même resultat !

[fram]

... ca change pas trop...

7%

Tu trouves que ça fait beaucoup? Personnellement, je trouve que c'est admissible comme variation...

Chacun sa méthode! Moi je fais de la bière... et toi?

[leurne]

des bombes

Nan mais 7% sur un élèment dont on est pas sûr, ça va, surtout qu'on arrive à 8,3 g/L (ou un truc du genre) donc c'est pas encore des bombes.

Sinon interessante la réponse de brouwland, je savais pas que c'était pas fermentescible à 100%

[roudou]

Sinon interessante la réponse de brouwland, je savais pas que c'était pas fermentescible à 100%

Ce qui relance la polémique sur la nature du sucre Candi.
Si comme précisé sur ce sujet, le sucre Candi est du sucre inverti, en toute logique, 100% du candi devrait être fermentiscible.