Brassins et expériences ⇒ premier brassin brune double

[Lupulin]

vendredi soir,un premier essai avec du matériel de fortune

selon beersmith

batch size 5.5L

1.25kg pale malt 7 ebc
0.25 kg caramel 120 ebc
0.05 kg orge en flocons
0.01 kg sucre canne
7g hallertau pearle 60min [7.9%] 21.5 IBU
2g hallertau pearle 10min [7.9%] 2.2 IBU

DD 1.067 DF1.017 soit 6.5 ABV
23.7 IBU et 30.3 EBC

Dans la pratique

empatage du malt avec 3.1l à 77°C
monopalier à 68°C durant 75 min (test lugol)

filtration sur drèche dans une passoire pour pâtes (assez lent)
rincage 3.7l à 75°C

résultat 5l de mout DD 1.068

Ebullition et houblonnage selon beersmith
vu le volume plus réduit IBU est revu à 27

refroidissement avec un réfrigerant de labo
Mise en fermentation (levure brewferm) dans une tourie de 10L avec barboteur


minuit trente, il était temps ... et il est temps de faire un somme

Ce matin la fermentation était entamée
Je pense faire un houblonnage à cru avec 2g d'hallertau mais le mout à déjà un forte odeur de houblon
des avis ? merci

[Cede]

Les odeurs de houblon et d'amertume sont toujours très présents au début.
Avec le temps ça se calme.
Attends un peu avant de décider pour le dry hopping.

[Lupulin]

Après 5 jours de fermentation, la densité est de 1.016
Le barboteur était déjà calme le jour précédent, j'ai donc soutiré la bière
qui était encore fort trouble

mais depuis le transfert (il y a 12h) la bière s'est déjà bien clarifier (le tiers supérieur est limpide)

Etait ce trop tot pour le passage en secondaire avec une d de 1.016
Merci

[Raphael]

Non, pas de problème... Si ça doit encore descendre, ça se fera pendant la secondaire.

[Lupulin]

A la dégustation, la bière est encore assez âpre
mais le nez est très fruité (banane) dans le style westmalle double
Au début, je pensais faire un dry hoping mais j'ai pense que ca pourrait
cassé le nez fruité
des avis?

[villager]

De toute façon avec l'âge la bière va évoluer et donc le fruité va avoir tendance à s'estomper un peu