Les levures ⇒ Date de péremption levure Wyeast

[Cede]

Dans Byo c'est la version 60 ieme anniversaire

St. Bernardus 12

OG=1.103
FG.=1.017
IBU=15
SRM=37
ABV.=11%

10#'s Pilsener malt
3.0 #'s Munich malt
1.0 #'s aromatic malt
0.5 #'s Carafa Special III malt
3.0 #'s Belgian candi syrup (Dark 2) (15 min)
3.5 AAU Wye Challenger hops
(60 min) (0.50 oz. 7% alpha acids)
1.3 AAU Styrian Goldings (20 min)
(0.25 oz. of 5% alpha acid)
Wyeast 3787 (Trappist High Gravity) yeast

Step by Step:
Mash with a 15 minute rest at 135 deg.F, a 35 minute rest at 145 deg F, and a 25 minute rest at 165 deg F, a 5 minutes at 172 deg F. Boil wort for 60 minutes, adding hops and sugars at times indicated in the ingredient list. Cool wort and aerate. Pitch yeast at 70 deg. F. Let fermentation temperature rise to around 83 deg F. Rack beer to secondary and condition for six to eight weeks at 50 deg. F. Carbonate to 3.0 - 3.5 volumes of CO2.

Note: This particular recipe is for their 60th anniversary edition, which is closer to their original recipe. Although probably not authentic, I find that using the debittered black malt will give you a much smoother product. Also, it's reported that St. Bernadus uses a different bottling strain than the fermentation strain so I find that using Westmalle's yeast gives me as good as I can get.

[Tibouli]

waouh, plus de 17% de sucre candi !
J'ai jamais dépassé les 10%.
C'est sur que pour aller chercher les 11% d'alcool, il ne faut pas doser avec le dos de la cuillère !
Je connais que la version plus légère ( autour de 9% ) et c'est vraiment une bonne bière de dégustation.

[STEPH]

15 IBU pour une DI de 1103 . Autant ne pas mettre de houblon .

[Cede]

Si tu veux du houblon autant faire une imperial

[villager]

Je tenais à donner des nouvelles de ma levure bière WYEAST XL 1388 BELG.STR.ALE avec une date relativement vieille (Août 2010)...

Suite à un mail à brouwland avec photo à l'appui, ils m'ont répondu cela aujourd'hui :

Cher monsieur

Vous avez tout à fait raison. Nous vous envoyons un nouveau Wyeast le plus vite que possible.

Nous nous excusons pour l’inconvenant.



Meilleures salutations

Lieve Ramakers
Customer Services



BROUWLAND bvba
Korspelsesteenweg 86
3581 Beverlo - Belgium
Tel. +32(0)11-40.14.08
Fax. +32(0)11-34.73.59
www.brouwland.com

Ils sont on ne peut plus sérieux de ce fait

[Cede]

Tu vas essayer de réanimer l'ancienne levure ?

[villager]

Tu vas essayer de réanimer l'ancienne levure ?

A tant que faire oui... je ne vais pas la vider dans l'évier

Mais bon je ne m'attend pas à des miracles car en plus le sachet est déjà un peu gonflé et que je ne pense pas brasser avec cette levure avant 3 ou 4 semaines

[pas2439]

Je tenais à donner des nouvelles de ma levure bière WYEAST XL 1388 BELG.STR.ALE avec une date relativement vieille (Août 2010)...

Suite à un mail à brouwland avec photo à l'appui, il mon répondu cela aujourd'hui :

Cher monsieur

Vous avez tout à fait raison. Nous vous envoyons un nouveau Wyeast le plus vite que possible.

Nous nous excusons pour l’inconvenant.



Meilleures salutations

Lieve Ramakers
Customer Services



BROUWLAND bvba
Korspelsesteenweg 86
3581 Beverlo - Belgium
Tel. +32(0)11-40.14.08
Fax. +32(0)11-34.73.59
www.brouwland.com

Ils sont on ne peut plus sérieux de ce fait

quand je me suis rendu chez broubrou le3/1/2011,ils ont voulu me la vendre Quand j'ai regardé en arrivant à la caisse ,j'ai demandé de me la changer,etant donné que la date etait de aout 2010.Est bien, je suis sur que c'est toi qui l'a eu Heureusement que tu as réclamé .

[Troubadour brasseur]

Brassage à venir samedi,Hefe-weizen.
Levure,Weihenstephan Weizen (Wyeast Labs #3068) ,acheté en juillet,MFG juin 2010.
Hier matin,sorti du frigo,pochette légèrement gonflé,je brise le petit sachet interne,et dépose sur mon frigo.
À mon arrivée du travail,pochette très gonflé.
2 litres de ''starter'' préparé en soirée,hier... et ce soir,2 cm de dépôt de levure dans le fond,et ça glougloute encore.
Donc,demain,autre ''starter'', de 6 litres celui-ci,et ensemencement avec le 2 litres pour brasser 80 litres samedi.

Je ne crois pas qu'il y avait encore les 100 000 000 000 de cellules initiale,mais il en restait encore quelques-unes.

Salut
Jacques
TROUBADOUR BRASSEUR

[Cede]

Ouais, tu le prépares tôt ton starter ;o)
Je compte juste deux jours avant le brassin et jusque là ça a toujours été suffisant.