Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Décrivez ici et ouvrez le débat sur vos brassins, vos méthodes, vos résultats...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
leurne a écrit :hmmm ca m'interesse, car je n'ai plus non plus d'activité dans mon barboteur... Hugo a brassé la même et m'a donné son schéma de fermentation... Je pense je vais suivre le sien comme il avait aussi une forte amertume... J'espère que tout se passera bien ^^
Pour l'activité du barboteur, je pensais que c'était normal qu'il ne bouge plus en secondaire, vu qu'on est souvent à des températures limites pour les levures (vers des 15/18°C) et surtout, il n'y a plus trop de substrats....
Tout dépends... moi je fais en général mes secondaires à la même température que la primaire... avec le levures mortes en moins donc et dans une dame-jeanne... donc plein presque à fond... comme ça l'espace vite est vite rempli par le gaz rejetté par les levures
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
Ca va dépendre du type de bière.
Tu peux laisser la bière dans le même contenant du début à la fin de la fermentation si elle est relativement courte car tu n'auras pas le problème de l'autolyse des levures.
Que ce soit dame jeanne, tourie ou seau, peu importe on peut toujours transférer.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
L'autolyse d'une levure c'est sa mort et ça entraine la rupture de la membrane qui libère des enzymes dont peuvent se nourrir d'autres levures et bactéries.
Ca donne un goût particulier à la bière facilement reconnaissable.
Et pourquoi dis-tu qu'on peut toujours transférer ?
Parceque tu disais
Est-ce qu'il ne vaut mieux pas sans dame-jeanne, ne pas transvaser entre primaire et secondaire ?
Certaines bières, je ne les transvase pas car au bout de 10 jours la fermentation est finie, et ça part à l'embouteillage.
Pour d'autres, après la primaire de 10-15 jours, je les passe en secondaire pour quelques semaines, donc je transfère pour éviter de laisser la bière sur lie, et ainsi j'ai beaucoup moins de risque d'avoir ce gout d'autolyse.
http://www.minibrasse.ca
En cours: Oud bruin 2020 Phase2, PA Jericho, Rousse Québécoise, Krispy Lager
Dans ce cas, comment savor si la fermentation est terminée ?
J'ai lu qu'il pouvait y avoir quand même des bulles dans le barboteur mais après 5 à 10 minutes..
Ou alors vérifier que des bulles ne remontaient plus dans le seau. (Pas évident à travers le seau de Brouwland).
Cap'taine Ambre a écrit :Dans ce cas, comment savor si la fermentation est terminée ?
J'ai lu qu'il pouvait y avoir quand même des bulles dans le barboteur mais après 5 à 10 minutes..
Ou alors vérifier que des bulles ne remontaient plus dans le seau. (Pas évident à travers le seau de Brouwland).
En plus si tu brasses une stout... même dans la dame-jeanne on ne voit rien
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
J'hésite !
Déjà une semaine de primaire et il y a toujours des gloup mais plus espacés (3 à 5 mn).
Comme j'ai pas trop réussi les précédentes, je ne sais pas si je transvase pour passer en secondaire.
J'ai du mal à comprendre la différence entre primaire et secondaire et quand passer de l'une à l'autre. J'ai peur que si je reste troip longtemps en primaire, il n'y ait plus rien pour la secondaire.
La dernière bière est toujours aussi peu pétillante un mois après mise en bouteille !
Ca c'est un truc que je ne comprends pas, ça ne m'arrive jamais... Vous utilisez quoi comme levures?
Même s'il y a encore de l'activité dans le barboteur, on peut passer en secondaire sans problème si on n'est plus dans la fermentation tumultueuse.
C'est même mieux pour recréer un couche de CO2 dans la cuve de fermentation.
Le passage en secondaire sert à clarifier la bière en lui enlevant le fond de levures et autres brols morts qui se trouvent dans le fond de la cuve primaire. Ca sert aussi à éviter que la bière ne choppe un goût de levure.
Franchement, je leur en fait voir des vertes et des pas mures à chaque fois à mes levures (passage en secondaire, mise en cave à 12° voire moins pendant un mois puis passage au frigo un ou deux jours à 5-6 degrés) et je n'ai jamais eu de problème de carbonatation. Toujours à la US-05, je précise.
