Le refroidissement ⇒ echangeur tubulaire

[Mr-Phil]

Le problème de l'inox c'est qu'il n'est pas bon conducteur thermique.

Sinon les liens suivants peuvent intéresser du monde.

http://www.fairesagnole.eu/page39/page4 ... iebig.html Dans ce cas, il faut remplacer le tube centrale par un en inox.

Et là c'est pour calculer la longueur du tuyau http://www.fairesagnole.eu/page39/page70/page70.html

[Holdwig]

Pour le principe, d'accord. Par contre, pour les calculs, il ne faut pas compter dessus vu que d'un coté ou a condensation d'une vapeur d'alcool et du coté bière, on a juste refroidissement d'un liquide sucré.

[Mr-Phil]

Exact, autant pour moi

[leurne]

je confirme, étudiant depuis de nombreuses années dans l'alimentaire:
le cuivre a permis les meilleurs coef de transfert de chaleur, mais c'est très sensible à l'oxydation. Dont ca s'use aux produits de nettoyages (et l'oxydation peut entrainer des dépots qu'on peut retrouver dans le produit). Donc pas de cuivre en agro, juste de l'inox car très resistant et, comme tous les aciers, a de très bon coef de transfert... Apres, à notre niveau: cuivre ou inox, on s'entira pas de différence, hormis que l'inox coute très cher et est beaucoup plus difficile à travailler que l'inox (beaucoup plus résistant).

voila voila

Sinon pour de l'échangeur tubulaire j'ai vu (je sais plus l'adresse du site), un échangeur tubulaire systeme D:
Tube en cuivre dans un tube d'arrosage, le mout pas à l'interieur, et l'eau à l'extérieur... Impressionnant. Mais vu la prise de tête, je pense plutot me faire un échangeur tubulaire en cuivre par immersion (dans la bassine)... Je pense que pour un novice comme moi, c'est le plus simple...

[Chricri]

Conductivité thermique de l'inox environ 30 (plusieurs types d'alliages), cuivre 390. C'est vrai qu'ils ne sont pas comparable, il ne faut pas oublié que nous parlons d'épaisseurs relativement petites. Donc au niveau des échanges thermiques, il n'y a pas de soucis en utilisant l'inox et c'est grandement recommandé car il ne s'oxyde pas en comparaison du cuivre.
Si on utiliserais des épaisseurs importantes, effectivement là, l'inox serait embêtant pour les échanges thermiques.

[Dam14]

salut,
je prend ce post en cour de route, car étant en pleine réalisation de ma pico, concernant le refroidissement, j'envisage la fabrication d'un échangeur tubulaire, le système des échangeurs à plaques me posent quelque problème au niveau hygiène, les modèles abordables ne sont pas démontable et en plus les plaques sont soudées au cuivre, donc je pense qu'au bout d'un moment à force de lavage sous pression à la soude il puisse y avoir un risque de fuite entre les 2 circuits, et donc contamination des brassins...(enfin c'est mon avis qui n'engage que moi).
Enfin voilà pourquoi je pense partir d'un tube inox d'un diametre de 30mm et de 1m70 de long, que j'ai sous la main.
je vous tiens au courant

[dany06hd]

concernant l'échangeur à plaques, il te suffit de le faire tourner en circuit fermé avec de la soude et de l'eau chaude, et il sera plus propre que quand il était neuf !!!

[Dam14]

Merci pour ta réponse Dany,
je suis certain que de cette façon l'échangeur va être nickel, mais moi ce qui m'inquiète le plus c'est le risque de micro fuites soit au niveau des soudures, soit au niveau des plaques qui sont super fines, de plus pour le refroidissement, j'envisage d'utiliser de l'eau qui sera stocké dans une cuve et remplira une autre, et vice versa pour ne pas gaspiller de l'eau à chaque refroidissement, en plus dans cette eau il y aura de temps en temps un galet de chlore pour qu'elle ne verdisse pas...
C'est pourquoi je préfererai éviter d'en boire dans ma bière

[leurne]

fait gaffe le chlore sur l'inox... Ca aime pas ça.

[Dam14]

je vais faire attention a ne pas en mettre beaucoup