Discussion générale ⇒ J'ai un souci avec ma bière.

[Utisateur 3910 supprimé]

J''ai un gros souci avec ma bière et j'ai besoin de votre expériences.

J'ai acheté chez "Brouwland" un mout de bière type Diablo. J'ai mis trop de sucre au départ (sucre de canne).

Densité de départ 1090 et fin 1032;
Potentiel du sucre au départ 250 g/litre et à la fin 90 g/litre;
Potentiel alcool au départ 12°% et fin 4.5°%

Pour la mise en bouteille, est-ce que je rajoute du sucre?
Combien de temps je dois la laisser se clarifier?
Est-ce que les bières liquoreuses cela existe?
Si je rajoute de l'eau, je perds en alcool et arôme?

Ou autres commentaires avec grand plaisirs?

[noch]

Hello,
Il nous manque des infos, combien de tps de fermentation? transfert entre primaire et secondaire? quelle levure?
1032 ca me parait encore un peu élevé mais si la densité ne bouge plus depuis qq jours tu peux peut etre embouteiller.

Pour la mise en bouteille, est-ce que je rajoute du sucre?

oui rajoute du sucre à l'embouteillage-6 g/L environ-

Combien de temps je dois la laisser se clarifier?

cela depends de plusieurs facteurs svt une à 2 semaines à température plus basse.

Si je rajoute de l'eau, je perds en alcool et arôme?

oui tu perds en pourcentage d'alcool et en arome mais en meme temps ca te fait une biere à 7.5° dc je vois pas ou est le mal.

[Baplou]

SAlut!!

Devant la même situation, j'attendrais que la densité descende...
Si la fermentation s'est arrêtée comme ca semble être le cas, tu peux essayer de la relancer en secouant ton fermenteur, ou en rajoutant de la levure si ca ne marche pas..
Si avec ces deux solutions tu ne relances pas la fermentation au bout de qq jours : tu pourras embouteiller avec du sucre après clarification.

Pour la clarification, je dirais que 2-3 semaines de garde à entre 0 et 10°C c'est pas mal, en fonction de tes possibilités, par exemple à 5°C.

A+

[Utisateur 3910 supprimé]

Je n'ai plus entendu de bulles, je pense une dizaine de jours.
J'ai réalisé mon levain 24h avant. Levure:Je ne connais pas son nom.
Mout + levain: 24 septembre 2010
La densité à 1032, je l'ai prise hier.

[Le nain brasseur]

Vu le temps en fermentation il ne doit plus rester grand chose à fermenter. Je suppose que tu as mis le seau à des températures favorable pour l'activité des levures (20-22°C au départ). Tu peux embouteiller je pense, vu la densité importante ne dépasse pas 6g/L au cas où elle redescende en bouteille.

[Utisateur 3910 supprimé]

Je met 6g/Litre de sucre blanc ou de canne?

Le sceau de fermentation était dans mon salon, la pièce la plus chaude(18°C et 24°C), posé par terre sue du papier journal.