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(sorry for writing this message in english, but my french is even worse )
This year I hope to spend Christmas and New Year in the beautiful Alsace-region (in Lembach, near Wissembourg). My family is coming also, and my brother-in-law and I are making plans to brew some beer during the holidays. Therefore I will bring my Brewzilla 2.1, too.
Currently we are studying some recipes to make an Orval-clone, which is his favorite beer. I know a lot of hops is grown in the Alsace, so our ultimate plan is to use lots of Alsace-hops for this beer!
Can you help me to find a location where I would be able to buy some local Alsace-hops?
(désolé pour écrire ce message en anglais, mais mon Français est encore plus mauvais
Cette année j'espère passer Noël et la nouvelle année dans la belle région d'Alsace(dans Lembach, près de Wissembourg). Ma famille vient également, et mon beau-frère et moi font des plans pour brasser de la bière pendant les vacances. Par conséquent j'apporterai mon Brewzilla 2.1, aussi.
Actuellement nous étudions quelques recettes pour copier l'Orval, qui est sa bière préférée. Je sais que beaucoup d'houblon est cultivé en Alsace, ainsi notre plan final est d'employer un bon nombre de houblons d'Alsace pour cette bière !
Peus-tu m'aider à trouver un endroit où je pourrais acheter quelques houblons locaux d'Alsace ?
you could maybe give a try while visiting "houblonnieres" (hop fields) during your trip in Alsace. For a limited quantity, they should be ok to sell what you wan't...
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
Orval is my favorite beer too.
I will brew its clone in one week... but I don't dont have the recipe...
I just know that there are between pilsener and pale ale malt, crystal malt and candi sugar. the water is very limestone (CaCO3)
The hop is styrian golding and Hallertau
the first fermention'yeast is not so much attenuating.
Its color is 22 ebc, its hop meter is 40ibu, they put hop and "sauvage" yeast during the second fermentation
and the put the beer into bottle with the first yeast and brown sugar.
so if you have other informations or one recipe could you tell me them, please...
Brewzilla a écrit :
(sorry for writing this message in english, but my french is even worse )
Désolé, je ne fais pas l'effort d'écrire en anglais ce soir, alors je ne vais pas faire de phrases compliquées...
A ma connaissance, je ne connais pas de petits négociants en houblon régional. Seule COPHOUDAL, la COoPérative HOUblon d'ALsace semble faire le négoce du houblon alsacien. Le siège est à la ville de BRUMATH (67). Dans la semaine, je passerai un coup de téléphone savoir si on peut commander du houblon. Je pense que la quantité doit être assez grande (5 kg minimum).
Sinon Charles Faram exporte du Strisselpalt. Par sachet de 5 kg.
Ah ben non. Après vérification, il n'y en a pas...
At Julien: Thanks for sharing the Orval recipe info with me. I found some more info on a dutch homebrewers forum: http://www.hobbybrouwen.nl/forum/index. ... l#msg16378. It's a Promash recipe report in english. The guys over there did a clone experiment last year and came very close to the original.
At Gwen: What a coincidence that you mention la brasserie d'Uberach. Two years ago (in 2003) I spent the summer holidays in the Alsace too (did I mention that I like the region ). I was able to visit three microbreweries in the area: brasserie d'Uberach, brasserie La Saint-Pierre, and brasserie Lauth. Please have a look at my report: http://www.barleys.nl/?elzas. Although the text is in dutch, the pictures may be of interest, also.
I will definitely try to reach brasserie d'Uberach to try and arrange some hops, since 5 kg of hops (COPHOUDAL) seems a bit too much, even for an Orval...
d'apres ma visite a l'abbaye de notre-dame d'orval voici les houblons utilisés pour cette fameuse biere:
Hallerteau (allemand) et styrian goldings (slovène) pour l'ebullition et du east kent goldings pour l'aromatisation a crue.
pour les autres details du process je me souviens plus trop bien, j'ai posé mes questions apres la degustation..
good luck
I really don't know if it's possible to buy some hop in small quantities in Alsace... especially during christmas... I usually buy hop to producers during the collect that just finished... for two weeks
But i'll ask for you if you want!
La brasserie d'Uberrach sells hop in pellets if you want. i'm sure of that!
)
