Encore un 'chti nouveau
Ca fait qqes jours que je farfouille sur le net pour trouver des infos sur le brassage à domicile.
Il y a un truc qui n'est pas clair et je n'ai eu la réponse que tout dernièrement. Ca paraît évident pour vous, vétérans du brassage, mais pour le bleu qui débarque c'est moins ça.
Comment expliquer donc qu'en utilisant un kit (Brewferm) PILS, on fermente à 20-25°C sachant que c'est une bière à fermentation basse.
La réponse est simple:
"Les kits servent à fabriquer une bière type pilsner ou lager, mais qui est en fait une ale blonde légère, limpide et bien houblonnée soit les caractéristiques habituelles de ces bières, mais sans le lagering (garde à froid) tel qu'on l'a développé à Plzen, ce qui a donné ses deux noms internationaux à ce type. Donc, les brasseurs amateurs de Pils (fermentation théoriquement basse) font de l'ale (fermentation haute) sans le savoir."
(source: http://zeck.homeftp.org/~biere/xoops/mo ... at_id=1#q2)
Et Brewferm de me répondre:
"Une Pils est en effet une bière d'une basse fermentation, donc la
fermentation se fait à des températures basses.
Mais une tel fermentation exige déjà une certaine connaissance. Comme une fermentation haute est plus facile à maîtriser, nous avons choisi de mettre une levure (universelle) à haute fermentation dans chaque de nos kits.
MAIS: ces kits sont extrèmement faciles pour expérimenter. Si vous ne voulez pas utiliser cette levure, vous pouvez toujours expérimenter avec tout autres levures donc aussi une levure basse fermentation. Vous commandez tout simplement une levure au choix."
Je dormirai enfin correctement cette nuit
