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Avis aux amateurs de dry hopping!
J 'ai modifié une de mes recettes relativement bien rodée dans sa régularité en houblonnant en garde.
La quantité de houblon me semble pourtant light pour une première : 300gr / 5hl.
La garde (secondaire) est de 10 jours à 11°c, le resucrage à l'embouteillage habituel (7gr/l). J'ai nettement moins de gaz
que d'habitude sur cette recette au service (pour toutes les bouteilles) .
Est il possible que le dry hopping soit responsable de cela ?(propriété antiseptique?)
Ou les lois du brassage sont vraiment impénétrables !
Notre bière qui êtes aux cieux. Que ta chope soit sanctifiée. Que ta volonté soit fête ... délivres-nous de la soif.
Ca n'a pas grand chose a voir, mais 10 jours de dry-hopping c'est un peu risque, tu risques d'avoir un gout de pelouse dans ta biere.
En general, 7 jours c'est optimum, apres ca, certaines saveurs herbales infusent dans ta binouze.
Si tu cherches les bonnes saveurs de houblon, dry-hop avec plus de houblon pour moins longtemps et a temperature de fermentation.
Les houblons avec plus de %AA sont l'ideal pour la tache (plus d'huiles?).
Du moins, c'est ce qui est prone par des micro-brasseurs d'IPA nord-americains dans pas mal d'interviews, articles, emissions radio que j'ai lu ou ecoute.
Perso, quand je fini le dry-hopping, je congele le houblon que j'ai utilise pour la tache, et je l'utilise pour ameriser le prochain brassin.
Ca produit un peu plus de mousse a ecumer pendant l'ebullition, y'a moins d'arome, mais le cote amerisant est toujours la.
Bon, c'est des petites economies par-ci, par-la quand tu brasses des brassins de 25L...
C'est louche cette histoire de carbonatation...
Faites des dreches, pas la guerre ! Next: [1: L'Essence des Fées - Blanche] Fermente: [Vide] A la pression: [Vide]
Je refais également un UP de ce post...
Particules disait dans un autre post (http://www.brassageamateur.com/forum/lt ... ml#p110260) qu'il faisait un dry-hopping de 21 jours alors que là il dit que passé 7 jours on peut avoir des goûts non souhaités...
Où est le vrai ?
Je n'ai jamais abusé de l'alcool, il a toujours été consentant
