Brassins et expériences ⇒ bière forte et levures...

[Beer In Blood]

comme promis petit reportage photo de ma bière du premier week-end des vacances...
7,5kg de pils, 250 de special B, 200 de chocolat, 200 de torrefié 1400.
le malt


le malt 2


15 litres d'eau à 55°+ grains, chauffe à 67° en 30mn pour 90mn
chauffage...


fabrication de la tresse


installation de la tresse


je n'ai pas photo des houblons ni du l'ebu, 65g de cascade et 45g de saaz.
500g d'extrait en poudre dark, 800g de sucre candi brun, 240 de sucre canne blanc, 750 de sucre de table pas sur la photo (j'ai pu de sucre ! )
les sucres


densité 1124 - 19 litres + un sachet de T-58 - aprés une nuit dans l'eprouvette...
fermentation...

j'ai donc mis de la T-58 pour démarrer la fermentation, puis je vais mettre de la levure à vin bioferm suportant 16°
je pense transvaser aprés 2 ou 3 jours de fermentation avant de mettre la levure à vin.

la suite dans quelques jours...

Beer In Blood, brasseur testeur !

[Le nain brasseur]

héhé
Ca fait une bonne stout trappiste ton truc
Tiens nous au courant...

[villager]

densité 1124 - 19 litres + un sachet de T-58 - aprés une nuit dans l'eprouvette...
fermentation...

Félicitation pour ce petit reportage photo
Par contre tu as mis les levures directement dans l'éprouvette pendant une nuit ???
Sinon, comme le dit le nain brasseur... ce sera une stout trappiste effectivement... miam

[Beer In Blood]

Félicitation pour ce petit reportage photo
Par contre tu as mis les levures directement dans l'éprouvette pendant une nuit ???
Sinon, comme le dit le nain brasseur... ce sera une stout trappiste effectivement... miam

ben j'ai soutiré une éprouvette aprés avoir ajouté les levures dans le seau
j'aime bien voir la fermentation, la taille du kraeusen dans léprouvette, et ça donne une idée de la densité dans le seau même si elle est toujours plus basse dans l'éprouvette... et en general je goute aprés de 2 ou 3 jours voire 4/5 jours (la densité est à environ 1096 en ce moment et le kraeusen bien noir )
edit: petite photo...
kraeusen

[villager]

Ah... ça me rassure
Par contre c'est marrant de faire ça...

[noch]

ben j'ai soutiré une éprouvette aprés avoir ajouté les levures dans le seau
j'aime bien voir la fermentation, la taille du kraeusen dans léprouvette, et ça donne une idée de la densité dans le seau même si elle est toujours plus basse dans l'éprouvette... et en general je goute aprés de 2 ou 3 jours voire 4/5 jours (la densité est à environ 1096 en ce moment et le kraeusen bien noir )

muuh je suis pas fan pour gouter apres 2-3 jours et soutirer en pleine fermentation. Je prefere toucher à rien car en soutirant, goutant on multiplie les risques de contamination.
sinon chouette reportage photo!

[Florent]

As tu déjà fait cette recette, je trouve qu'il y a beaucoup de sucre. La DI est fort haute, je mettrais un 2ème sachet de T58 en secondaire. J'ai déjà eu ce problème avec de tel densité. Sinon tiens nous au courant du résultat.

Villager : je voie que tu viens de l'Aveyron, j'y est travaillé 1 an 1/2, a Decaz, pas facile de trouver de bonne bière!!!!

[villager]

As tu déjà fait cette recette, je trouve qu'il y a beaucoup de sucre. La DI est fort haute, je mettrais un 2ème sachet de T58 en secondaire. J'ai déjà eu ce problème avec de tel densité. Sinon tiens nous au courant du résultat.

Villager : je voie que tu viens de l'Aveyron, j'y est travaillé 1 an 1/2, a Decaz, pas facile de trouver de bonne bière!!!!

Salut Florent,

Ben en fait j'habite pas loin de Decaze, à Foissac précisement et sur Decaze c'est pas facile mais sur Rodez, il y a maintenant un magasin de vente de bière (La cashba de la bière) où je ne suis pas encore allé mais il parrait qu'il a pas mal de référence...
Tu travaillais où à Decaze ? A la SAM par hazard ?

[Florent]

Je passais tout les jour devant la SAM, mais je travaillais a isotip, quand tu vas vers Vivier avant Aubin. Il doit vraiment pas etrevieux le magasin don tu parle, car même a Rodez quand je trouvais un Leffe j'étais contant !

[villager]

Okay,
Le magasin a été ouvert récemment oui, par contre chez L*****c il y a toujours de la Chimay, Triple Karmeliet, Kwak, Orval... entre autre.