Je brasse en kit.
Est-ce que je peux me faire une bière au gingembre avec un kit "Brouwland" (blonde, ambrée, brune) aromatisé au gingembre?
Comment dois-je m'y prendre?
Ou trouver le gingembre et sous quels formes?
Les proportions?
Merci d'avance.
Discussion générale ⇒ bière au gingembre
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noch
- Arpette
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Re: bière au gingembre
Hello,
je rajoute souvent du gingembre dans mes bieres. 2 possibilités soit tu prends la racine soit tu prends de la poudre.
moi je prends de la poudre.
Qd j'en mets c'est assez peu car j'ai tjrs un peu peur que l'on ne sente que le gingembre. j'en mets entre 3 et 5G ca suffit pour donner un faible gout mais sans pour autant que l'on devine que c'est du gingembre.
je le rajoute entre 5 à 10 min avant la fin de l'ebulition.
je rajoute souvent du gingembre dans mes bieres. 2 possibilités soit tu prends la racine soit tu prends de la poudre.
moi je prends de la poudre.
Qd j'en mets c'est assez peu car j'ai tjrs un peu peur que l'on ne sente que le gingembre. j'en mets entre 3 et 5G ca suffit pour donner un faible gout mais sans pour autant que l'on devine que c'est du gingembre.
je le rajoute entre 5 à 10 min avant la fin de l'ebulition.
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Utisateur 3910 supprimé
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noch
- Arpette
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Re: bière au gingembre
ha oui j'ai zappé.. pour une vingtaine de litres.et tu peux en trouver normalement au supermarché.
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Utisateur 3910 supprimé
Re: bière au gingembre
Je trouve plus facilement du gingembre frais (tubercule) qu'en poudre?
Les mêmes proportion qu'en poudre?
Les mêmes proportion qu'en poudre?
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noch
- Arpette
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Re: bière au gingembre
normalement non tu trouves les 2 facilements. si tu as un magasin asiatique pres de chez toi le gingembre y est meilleur je trouve.
aucune idéealbatros28 a écrit :Les mêmes proportion qu'en poudre?
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olivierpicard
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Re: bière au gingembre
Le gingembre frais (en racine) est beaucoup plus fort que la poudre. Le mieux est de le râper avec une rappe à fromage ou de le découper en fines lamelles. A mon goût, pour une ambrée il ne faut pas dépasser 0.5 g par litre, à mettre 10 à 15 minutes avant la fin de l'ébu.
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The Submarine Captain
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Re: bière au gingembre
En fait, ça peut être intéressant, si on veut faire une bière au gingembre, de travailler avec une combinaison de gingembre sous plusieurs formes : séché, frais, confit... ça permet d'avoir plusieurs facettes du gingembre, là où une seule forme risque d'apparaître un peu "plat".
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
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Jean-Luc
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Re: bière au gingembre
De mémoire, une blonde au gingembre est brassée à la Brasserie du Chateau à Lausanne, cela donne quelque chose d'assez intéressant. Un houblonnage assez présent, solide, rond, et l'agressivité modérée du gingembre qui vient juste réveiller les papilles... Par contre, on en boirait pas des litres, à mon humble avis, du fait d'une saturation possible à la longue, (langue).
M'est avis que vu la présence du gingembre on serait plutot sur des racines fraiches, rapées, passées en fin d'ébullition certainement, dans les 15mn mini.
Edit : m'etonnerait quand meme, qu'ils s'amusent a raper du gingembre a chaque brassin...
M'est avis que vu la présence du gingembre on serait plutot sur des racines fraiches, rapées, passées en fin d'ébullition certainement, dans les 15mn mini.
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bernie
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Re: bière au gingembre
salut
il y a 2/3 ans j'avais fait une blanche au gingembre en poudre
dosage 5 gr pour 25 litres mis en fin d'ébu (5 mn)
elle avait bien plus d'ailleurs
résultat : 3ème à st nic en 2008 (plus trop sur de la date)
bernie
il y a 2/3 ans j'avais fait une blanche au gingembre en poudre
dosage 5 gr pour 25 litres mis en fin d'ébu (5 mn)
elle avait bien plus d'ailleurs
résultat : 3ème à st nic en 2008 (plus trop sur de la date)
bernie