Le brassage d'extraits ⇒ Recette d'une blanche!!

[émilien]

Boujour à tous les ami(e)s

et bien voilà tout est dans le titre je recherche des recettes à base d'extrait pour me faire une bonne peite bière blanche pour l'été
l'année dernière j'ai testé l'excellent recette de chez pico'mousse mais là j'aimerais faire quelque chose par moi même .

merci beaucoup à vous d'avance

Amicalement émilien

[Tibouli]

Voilà une petite recette élaborée sur ce forum et que j'ai en fermentation.
Au vu des échantillons, ça se présente super !

jean-charles


Recipe: Blanche
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Witbier
TYPE: Extract
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 20,00 L
Boil Size: 22,89 L
Estimated OG: 1,055 SG
Estimated Color: 13,3 EBC
Estimated IBU: 20,1 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
1,75 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 50,72 %
1,50 kg Wheat Liquid Extract (15,8 EBC) Extract 43,48 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (25,0 EBC) Grain 5,80 %
30,00 gm Styrian Goldings [5,40 %] (60 min) Hops 17,1 IBU
20,00 gm Saaz [4,00 %] (10 min) Hops 3,1 IBU
10,00 gm Coriander Seed (Boil 10,0 min) Misc
15,00 gm Orange Peel, Sweet (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs WB-06 (DCL Yeast) Yeast-Wheat


Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)

[émilien]

Merci à toi Jean-Charles
mais dis moi où trouves-tu ces ingrédients:
"1,75 kg Light Dry Extract (8,0 EBC) Dry Extract 50,72 %
1,50 kg Wheat Liquid Extract (15,8 EBC) Extract 43,48 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (25,0 EBC) Grain 5,80 %"

Le Light Dry Extrat je connais mais le reste

Encore merci émilien

[émilien]

Si vous avez d'autres recettes n'hésitez pas!!

[Tibouli]

j'ai trouvé tout ça chez Picomousse.
Par contre, à refaire, je forcerais sur le Wheat malt extract car c'est déjà un mélange orge-blé ( vu sur la boîte ) donc je pense qu'on doit pouvoir mettre que ça dans la blanche.

[Tibouli]

Tiens, une autre que j'embouteille ce week end ( et oui j'ai forcé sur les blanches pour l'été ) et qui à l'air vraiment bonne ( j'ai goûté au moins 10 fois !!! )
J'espère qu'il te reste des sureaux en fleurs par chez toi.

Recipe: Blanche au sureau
Brewer: Tibouli
Asst Brewer:
Style: Witbier
TYPE: Extract
Taste: (35,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 22,50 L
Boil Size: 22,89 L
Estimated OG: 1,053 SG
Estimated Color: 15,4 EBC
Estimated IBU: 17,5 IBU
Brewhouse Efficiency: - %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount Item Type % or IBU
2,00 kg Light Dry Extract (15,8 EBC) Dry Extract 54,05 %
1,50 kg Wheat Liquid Extract (15,8 EBC) Extract 40,54 %
0,20 kg Caramel/Crystal Malt - 10L (19,7 EBC) Grain 5,41 %
35,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 15,8 IBU
10,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (10 min) Hops 1,6 IBU
140,00 gm Fleurs de sureau (Boil 10,0 min) Misc
1 Pkgs WB-06 (DCL Yeast) Yeast-Wheat


Mash Schedule: None
Total Grain Weight: 4,54 kg
----------------------------
Steep grains as desired (30-60 minutes)

[émilien]

merci m'sieur Tibouli

[Le nain brasseur]

Avec l'extrait le nombre de "poudres" est limité (on trouve généralement blond, ambré, froment, brun) donc il faut parfois compléter avec des grains spéciaux ici du cara crystal encore qu'on pourrait le remplacer par un peu d'extrait ambré vu la petite quantité.

Si tu as des recettes en tout grain qui te plaisent, beersmith peut les adapter

J'ai une recette de weizen et de blanche type belge en tout si besoin, je te conseille aussi de faire un tour dans la rubrique discussion de brasseurs puis brassage tout grain ou extrait il y a des recettes qui trainent en plus de la rubrique "recette"

[émilien]

merci à toi l'ami Nain brasseur
tu es toujours aussi présent et rapide à répondre sur le forum, c'est une bonne chose

Si çà ne t'ennuie pas je veux bien récupérer tes 2 recettes par MP

beersmith Marti etdjavet m'en avait déjà parlé ... mais je comprends pas vraiment comment çà marche en plus c'est tout en anglais il me semble et c'est payant ... c'est bien çà

bien amicalement émilien

[Tibouli]

Beersmith est payant mais ça ne coute que quelques euros et c'est tellement utile.
C'est en anglais, certes, mais a moins d'être vraiment mauvais, on se dépatouille assez vite.
Tu y trouveras des tas de recettes et pour les simulations c'est le top.
Tu trouveras aussi sur le forum pas mal d'explications sur beersmith.