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Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
Il n'y a pas de réponse simple à cette question, c'est pour ça que je vais écrire un deuxième eBook là dessus dès que j'aurai le temps, après le bon accueil de mon premier opus "Construisez votre pico brasserie"...
La première question à te poser est : "C'est quoi, rentable ?". Où se situe le niveau de travail à fournir et d'endettement acceptable pour obtenir quelle rémunération en retour ?
Est ce qu'il s'agit de gagner 5000 € par mois en travaillant un jour sur deux ou trimmer 50 heures par semaine et gagner le Smic ? Les deux sont possibles ! Essaye de te fixer un objectif en terme de rapport rémunération / travail / investissement et après le reste en découle plus ou moins naturellement.
Le but n'est pas d'en vivre, la question de depart était a quel prix vendre ma bière, Si il faut produire plus il faut investir, pour investir il faut vendre.
Autre question, combien faut-il produire pour amortir une production
C'est surtout le marché qui fait le prix.
Pour savoir à quel prix vendre, regarde les prix des brasseries artisanales qui vendent sur ton secteur ou même ailleurs.
Le plus simple c'est de te positionner par rapport à eux: t'aligner, baisser ou augmenter les prix.
Pour celà il vaut mieux avoir un tête le coût de production marginal d'un litre (tout ce que tu consommes), calculer la marge que tu génères et voir comment tu rembourses ton investissement.
Il faut aussi que tu te demandes ce que vaut qualitativement ton produit par rapport à ces rpoduis du commerce...
Si le sujet t'intéresse, achète le ebook de Olivier Picard dès qu'il sort.
J'ai acheté le premier. je ne le regrette pas bien au contraire.
Maintenant si c'est pour permettre à tes potes d'avoir qqs litres par mois pour leur conso perso, autant monter une association.
Ils participeront au financement aux brassages. Sinon tu vas passer des heures carrées pour pas un rond.
Le point d'équilibre doit se situer entre 500 et 700 Hl par an par personne. Après tout dépend du circuit de vente et donc de la marge que ca génère.
Mais aujourd'hui ca reste très difficile et je pencherai plus pour 50 heures par semaine et le smic.
Le plus dur, c'est toujours de vendre la bière.
Si c'est uniquement pour faire plaisir a tes amis sans essayer dans vivire, mais sans perdre d'argent non plus, tu devrais peut-etre penser au troc.
Quelques litres de bières contre un bon panier de légumes du jardin !
Pas de risques du côté des douanes et pas de questions d'argent.
Après, toute la difficulté est de savoir estimer la qualité (et non le cout!) des produits échangés !
