Discussion générale ⇒ alcool de bière, eau de vie, fleur, esprit...

[dkbr]

Vous qui connaissez surement les brasseries et leurs produits, connaissez vous des producteurs de bière ou des distilleries, qui proposent aussi de la bière distillé ? Qui est appelée aussi : eau de vie de bière, alcool de bière, esprit de bière, fleur de bière...
Merci pour vos infos

[Mr-Phil]

Je connais le produit mais une brasserie n'est pas une distillerie, un brasseur n'a pas le droit d'en faire (et encore moins d'en vendre)
Il faut passer par la grande distribution pour en trouver je pense. (A moins de trouver une distillerie qui en fait, mais je n'en connais pas)

[dkbr]

Merci pour cette réponse.
Je me suis peut être mal "exprimé" (ou j'ai mal compris)

En fait, je cherche les produits officiels qui existent dans ce domaine (issues de distilleries commerciale).
(je ne cherche ni a en faire, ni a en faire faire)

[francknroll]

Heu !! Oui ........Les whisky , la base est une bière non houbloné je crois ?

[The Submarine Captain]

En Suisse, c'est beaucoup plus facilement faisable, en passant par un distillateur agréé et en payant les taxes... Typiquement, on a le SWAF de Felsenau (Berne), la Gnôle de BFM (rare), et l'Eau de Biu d'Augenbrauerei Biel (en fait le binôme Pooc/Bier-Bienne), pour en citer trois pas loin de moi...

En France, je connais au moins Les Sens de Markus, de la br. Markus, mais si Benoît passe dans le coin, il va peut-être nous éclairer à ce sujet.

Bon prosaïquement dit, la distillation est aussi parfois un moyen de récupérer quelque chose de buvable d'un brassin infecté.

Santé !

Laurent

[dkbr]

oui francknroll, la base du whisky est en gros la même qu'une bière. Mais la je ne cherche plus de whisky francais, je pense les avoir tous découverts et mis a jour. Par contre a mon avis, je n'ai pas encore trouvé toutes les eaux de vie de bière françaises (non encore whisky)

Submarine Captain> je ne savais pas pour cette difference suisse. merci pour ces precisions !
je vais regarder coté Markus pour une EdVdB ! Mais il s'agit de la bière Markus faite dans la Drôme à Saou ? Car il ne font pas d'eau de vie de bière ?

[The Submarine Captain]

Oui, la br. Markus dans la Drôme... enfin, c'est peut-être un truc hors commerce, mais ça existe, j'ai vérifé le nom du produit sur l'étiquette.

Concernant la différence Suisse, on a effectivement une législation assez différente, qui permet à de petits distillateurs de survivre (suffit de voir le foisonnement du côté du Val de Travers depuis la re-légalisation de l'absinthe... et ce sont en partie des anciens clandestins qui font des absinthes de haut de gamme), et aux brasseurs de faire distiller leur bière pour la vendre, moyennant autorisations ad hoc. Mais on n'a effectivement pas cette notion de compartimentage par interdiction faite aux brasseurs de vendre de l'eau de vie...

Le cas de l'Eau de Biu, du Bier-Bienne est assez révélateur du possible ici:
C'est un caviste (Bier-Bienne, jeu de mots pénible sur le nom bilingue de la ville, Biel/Bienne... dans le dialecte local, Biel se prononce "Biou", donc re-jeu de mots "eau de vie" => Eau de Biu) doublé d'un bar (le Pooc, car installé dans un ancien magasin Coop, re-re-jeu de mots), donc ils ont l'autorisation de commercialisation d'alcools.
La bière (Bier Bienne, ambrée, et Bier-Bienne 2, blonde) est brassée pour eux et sous leur contrôle direct par Aare-Bier à Bargen, à 15 km de là, et la distillation est faite par Zürcher à Port, en banlieue est de Bienne.
Zürcher est justement un de ces petits distillateurs indépendants, qui distille des fruits, des légumes (carottes, fenouil) mais aussi du grain, et produit justement un whisky (http://www.lakeland-whisky.ch/fr/page/id/5)

à part ça, les eaux-de-vies de bière sont aussi une chose relativement courante en Allemagne et en Autriche (le terme consacré est "Bierbrand"), là aussi plutôt par partenariat entre brasseurs et petits distillateurs.

[dkbr]

j'ai contacté "Markus" pour demander s'ils font toujours de l'eua de vie de biere.

Et merci pour toutes ces explications et infos (et je vais regarder ce whisky)

[manumousse]

je viens de voir que tu es de Montpellier, tu connais donc couleurs de bières, chez Francis... il vend une fleur de bière, mais je ne sais plus laquelle...

[dkbr]

oui, je suis sur Montpellier depuis récemment, et je commence a découvrir les enseignes, cavistes, etc.. et je suis passé en coup de vent pour la première fois chez Francis hier en fin d'après midi. Il a effectivement 3 produits issus de bière distillé que je connais : la fleur de bière wolfberg, l'alcool de bière BS, et l'eau de vie issue de la bière de la brasserie des Garrigues.