Les houblons ⇒ Gestion des stocks de houblon

[Olivier]

Bonjour,

Afin de simplifier un peu la gestion de mon stock de houblon, j'envisage de le rationnaliser un peu en me limitant à 4 variétés : deux pour l'amertume et deux pour la saveur/arôme.

Voici les variétés que j'ai retenues :
- amertume : Challenger et Northern Brewer ;
- saveur/parfum : East Kent Goldings et Saaz.

Des avis/conseils sur mes choix ?

Olivier

[philo]

challenger et east kent goldings sont très proches,
ça fait pas un peu doublon ?

philippe
--------------------------------------------------------------------------------
http://carnetdubrasseur.new.fr/
http://perso.wanadoo.fr/laniez.graphisme/index.html
http://estahero.new.fr/

[Jean-Luc]

le pb, c'est que tu vas peut etre aussi limiter les recettes...
enfin... modérément certes, tout est toujours possible.

tu peux aussi congeler ton houblon, et du coup, élargir ton assortiment, (si ta femme te laisse stocker ces petites fleurs dans Son congelo)

tu peux aussi acheter par petites quantités, au fur et à mesure de tes projets de brassins, vu qu'il parait que tu ne paies pas de frais de transport chez Brouwland

[Olivier]

[quote:01d24e7735="Jean-Luc"]tu peux aussi congeler ton houblon, et du coup, élargir ton assortiment, (si ta femme te laisse stocker ces petites fleurs dans Son congelo)[/quote:01d24e7735]
C'est en fait ça le problème : j'en ai trop dans le congélateur !

[Bans]

challenger et east kent goldings sont très proches,
ça fait pas un peu doublon ?

Salut,

En général le Challenger est quand même utilisé en amérisant ( autour des 6.5% d'acide alpha) et leEast Kent Goldings en aromatique (autour des 4% suivant les récoltes) pour suivre à la lettre des recettes de bières britanniques, il faut souvent les 2.

Donc à mon avis ça ne fait pas d'houblon (je sais elle est facile!)

sebastien

[Jean-Luc]

elle est belle !!!!!!

[Gwenaël]

C'est en fait ça le problème : j'en ai trop dans le congélateur !

C'est une des raisons pour lesquelles je vais passer aux pellets. C'est un peu à contre-coeur car le roulement des cônes dans le moût en ébullition a un effet quasi hypnothique quand je brasse, contrairement aux pellets qui forment une bouillasse guère appétissante...
Par contre, moins de freintes au refroidissement (je dois perdreplus d'un 1/2 litres absorbé par les cônes), moins de place au congélo...

A+

Gwen

[Olivier]

[quote:bf1f5cb7c8="Gwenaël"]C'est une des raisons pour lesquelles je vais passer aux pellets.[/quote:bf1f5cb7c8]
Comment penses-tu procéder pour le filtrage en sortie de cuve d'ébullition ? J'avais bien pensé aussi aux pellets, mais je ne vois pas trop comment m'en débarasser après l'ébullition. Et puis du pellet à la fin de l'ébullition, ça marche aussi bien que les cônes pour l'arôme ?

[Jean-Luc]

le filtrage n'est peut etre pas la seule solution...

un bon whirlpool une fois l'ébullition arrêtée, un peu de patience et 91,3% des pellets seront tombés au fond.

reste plus qu'à aspirer en périphérie de la cuve, éventuellement avec tampon inox, pour récupérer un moût clair.

[Jean-Luc]

le filtrage n'est peut etre pas la seule solution...

un bon whirlpool une fois l'ébullition arrêtée, un peu de patience et 91,3% des pellets seront tombés au fond.

reste plus qu'à aspirer en périphérie de la cuve, éventuellement avec tampon inox, pour récupérer un moût clair.