Discussion générale ⇒ Des bières à 32% d'alcool

[Roi96]

http://www.cyberpresse.ca/actualites/ai ... cueil_POS1

[Joey]

http://www.cyberpresse.ca/actualites/ai ... cueil_POS1

Pardonnez ma vulgarité mais il faut être vraiment trop con pour penser qu'une bière a 32% encourage l'exces d'alcool et l'alcoolisme. Sutout lorsque cell-ci coute 54$ le 33cl...
Encore une association qui monte aux barricades pour un rien Et l'article original du Times est biaisé des opinions de son auteur (visiblement un buveur de vin ).

Ceci dit, j'aimerais bien gouter a cette petite (on en a déja discuté sur le forum).

[Jonathannr]

Ouin, j'ai vu ça aujourd'hui sur Cyberpresse.

Je me demandais justement comment on pouvait obtenir une bière avec un tel pourcentage d'alcool. Il faut des levures spéciales ?

Jonathan

[seblp]

Ouin, j'ai vu ça aujourd'hui sur Cyberpresse.

Je me demandais justement comment on pouvait obtenir une bière avec un tel pourcentage d'alcool. Il faut des levures spéciales ?

Jonathan

Voici ce qui est écrit dans l'article du Time:
"As explained in a cheeky video on the company's website (warning: the clip contains simulated penguin sex), the brewery was able to attain the high alcohol content by freezing the beer at a local ice cream factory, at temperatures as low as -6°C (21°F), for 21 days. Alcohol freezes at lower temperatures than water, and removing water from the solution increased the alcohol concentration."

En gros, ils utilisent la même technique que pour les bières de type eisbock mais à plus grande échelle. Ils congèlent la bière à une température assez basse pour que l'eau gèle mais trop haute pour que l'alcool gèle. En enlevant la glace, on diminue la quantité d'eau en gardant la quantité d'alcool.

[antic]

En fait BrewDog ont 2 bières fortes une à 32 une à 41.
Bien sur même avec de très bonnes levures ça devient très difficile de dépasser 15-16°...
Ce sont des IceBeer ils utilisent la congélation pour augmenter le degré d'alcool en retirant l'eau gelée (j'ai personnellement essayé ça n'a rien donné )

Désolé selb on a écrit en même temps ...

[Roi96]

Je me demande s’il n’y a pas de la distillation en dessous de ca comme un whisky

[binouze]

Allez donc sur le blog du Cap'tain vous saurez tout sur les bières fortes....

http://libieration.blogspot.com/2009/12 ... ienne.html

[antic]

Héhé oui c'est ce que je disais ...

Mais là aussi je pense que c'est un phénomène de pub qui est recherché pour qu'on parle de la brasserie.

[benoit]

y a aussi un petit côté punk anar destroy dans la démarche qui est aussi plaisant que surprenant quand on voit la tronche de premier de la classe du brasseur. mais la provoc va loin (ref au sink the bismark=> comprendra qui pourra)

je viens de mettre ma dernière punk ipa au frigo pour fêter tout seul dans mon coin leur médaille d'or à la world beer cup dans la catégorie ipa.


lisez le blog du captain il est très instructif et permet de se coucher un peu moins bete apres chaque parution ....vivement qu'il ai fini son tete à tete avec marjo et qu'il nous ponde un article sur cette wbc au passage

[fmargoulin]

En relisant ce sujet je m apercois ke j avais zappe le site du captain dans mes bonnes lectures... je m y remets de suite mais d abord je kite mon verre de rouge et je prends une biere