Bonjour,
Auriez vous un document de syntèse concernant les normes d'hygiène à respecter pour une picobrasserie. Après de longs mois d'absence, j'ai toujours en tête de partir sur le régime d'autoentrepreuneur , non pas pour en faire une activité professionnelle, mais juste pour me mettre en règle si je vends quelques centaines de litres de bières.J e suis toujours en tension avec les douanes vis à vis de la caution bancaire illimitée qu'ils me damndent et que je ne pourrai pas leur fournir.
Mais je m'interroge maintenant sur les normes d'hygiène (extraction des vapeurs ?, type de revêtement sols et muraux, protocoles de déseinfection, normes életricité,...). J'exagère peut être.
merci pour vos expériences.
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tactic
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davy
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Re: Normes d'hygiène pico brasserie
salut tactic !
moi par exemple je monte un brasserie et par exemple mes sol sont carrelé au mur de la faïence, electricité sous tube plastique , prise et interupteur étanche, pour les vapeur un extracteur d'air adapté à ton materiel, et pour la désinfection chemipro pour tu sais quoi et javel et huile de coude pour le reste!!
bon courage!!!!
moi par exemple je monte un brasserie et par exemple mes sol sont carrelé au mur de la faïence, electricité sous tube plastique , prise et interupteur étanche, pour les vapeur un extracteur d'air adapté à ton materiel, et pour la désinfection chemipro pour tu sais quoi et javel et huile de coude pour le reste!!
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tactic
- Ch'ti nouveau
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Re: Normes d'hygiène pico brasserie
Merci pour ta réponse, mais ma question allait dans le sens à savoir s'il existait des normes précises ou si l'on aprtait sur une approche basée sur le bon sens et la praticité du lieu en particulier pour le nettoyage.
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erdzou
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Re: Normes d'hygiène pico brasserie
J'ai acheté le petit livret officiel sur les normes en brasserie (que je n'ai pas sous la main)
Rien de très contraignant (s'il n'y a pas d'employé), le seul point important que j'ai relevé, c'est qu'il faut un sol non absorbant.
Je vais essayer de le retrouver et de vous mettre les indications plus précisément.
Jérome
Rien de très contraignant (s'il n'y a pas d'employé), le seul point important que j'ai relevé, c'est qu'il faut un sol non absorbant.
Je vais essayer de le retrouver et de vous mettre les indications plus précisément.
Jérome
Brasserie Matheysine 38350 Nantes en Rattier
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jackyp
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Re: Normes d'hygiène pico brasserie
Voir sur l'INRS : conception des locaux et particulièrement les notices ED 78 et NS 218.
jackyp, apiculteur, brasseur à Lestrem
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arnoc
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- Mon équipement : ancien concasseur de la ferme, stérilisateur inox de 29 litres, cuves alu tampon et ebu de 25 et 50 litres sur trépied et fermenteurs brouwland 33 l et fut plastiques 60 l et beaucoup de motivation .....
- Brasseur : Amateur
Re: Normes d'hygiène pico brasserie
salut Erdzou
Sais-tu ou on peut choper le livret officiel sur les normes en brasserie ?? merci beaucoup.
Sais-tu ou on peut choper le livret officiel sur les normes en brasserie ?? merci beaucoup.
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Sylvain
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Re: Normes d'hygiène pico brasserie
Bonsoir,
Le syndicat des brasseurs de france peut être te vendre le guide des bonnes pratiques en brasserie, assez intéressant sachant que tu n'est pas tenu à la méthode haccp si tu refermentes en bouteilles
un petit plus pour les petits et moyens brasseurs,
Sylvain
Le syndicat des brasseurs de france peut être te vendre le guide des bonnes pratiques en brasserie, assez intéressant sachant que tu n'est pas tenu à la méthode haccp si tu refermentes en bouteilles
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Sylvain
La philosophie et la bière c'est la même chose, Consommées, elles modifient toutes les perceptions que nous avons du monde.
Dominique-Joël Beaupré
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tactic
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arnoc
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Sylvain
- Ch'ti nouveau
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Re: Normes d'hygiène pico brasserie
Oups pardon bonjour,
http://www.brasseurs-de-france.com/?#/
Normalement si tu es adhérent c'est offert je crois mais eux sauront t'en dire plus en tout cas...
Bien à vous,
Sylvain
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Normalement si tu es adhérent c'est offert je crois mais eux sauront t'en dire plus en tout cas...
Bien à vous,
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Dominique-Joël Beaupré
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