Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Salut,
voila deux brassin que je fermente avec la S33.
Un Stout et une Ale
Le taux d'atténuation obtenu tourne autour des 63% alors que beersmith donne 73%
Qu'en pensez-vous?
Avez-vous des valeurs sur vos brassins ?
La prochaine fois, je pense que je vais mélanger uns S 33 avec une S 04
à suivre ...
La bière est la preuve que Dieu nous aime et veut que nous soyons heureux. "Benjamin Franklin"
Moi pareil à chaque fois que je l'utilise je n'ai jamais des atténuations terribles, de l'ordre de 65%. pour des bières de densité moyenne (vers le 1060)...au début je pensais que ça venait de mon process de brassage mais à un brassin j'ai partagé le moût en deux pour le fermenter avec la s33 et une Us05...67% d'atténuation pour la 1ère contre 80% pour l'autre...
Elle est par conséquent intéressante si on veut combiner des levures.
Réencemencer avec un fond de bouteille d'Orval en secondaire, par exemple, donne des résultats intéressants.
Mon équipement : Micro malterie (germoir, séchoir, dégermeur à base de broyeur de jardin). Pico brasseries 100 L et 200 L. Chambre chaude, chambre froide, moulin Maltmill motorisé, fûts de fermentation en PEHD et cylindrocôniques inox 240 L.
Je confirme ! J'ai laissé tomber la S33 pour ma blonde depuis Janvier au profit de la US 05 . Une atténuation bien plus élevée, et avec un développement d'arômes fruités et riches (je sais pas comment expliquer...) bien supérieurs. Avec la S33 , j'avais des secondaires interminables, de 4 à 5 semaines !
olivierpicard a écrit :
Je confirme ! J'ai laissé tomber la S33 pour ma blonde depuis Janvier au profit de la US 05 . Une atténuation bien plus élevée, et avec un développement d'arômes fruités et riches (je sais pas comment expliquer...) bien supérieurs. Avec la S33 , j'avais des secondaires interminables, de 4 à 5 semaines !
Au oui tu as bien eu raison !! Pour avoir fait le test sur une blonde au cascade, il n'y a pas photos...celle faite avec la s33 est bonne, mais le gout est très linéaire, peu de longueur en bouche...alors que celle faite avec la US 05...excellente, vraiment plus fruitée, plus "rafraichissante"...le houblon et les arômes d'agrumes prédominent vraiment et restent très longtemps en bouche...c'est vraiment une super levure !!
je m'interroge justement sur une bière type trappiste brune avec de la levure S-33 que j'ai transvasée en secondaire et qui est à 20 degrés depuis maintenant 2 semaines et dont le barboteur glougloute toujours une bulle toutes les 1 à 3 minutes environ.
Habituellement, j'ai tendance à mettre à la cave en secondaire juste après une semaine de primaire, mais là, je m'interroge ... Combien de temps laissez-vous la S-33 agir en général ?
Habituellement, si je fais la secondaire directement en cave, ça me donne une bière un peu sucrée et très agréable à boire (sur des kits genre brewferm triple ou grand-cru améliorés).
Là, j'hésite ... Qu'en pensez-vous ?
Concernant votre conversation, je m'étais mis dans la tête que la s-33 était plutôt pour des bières douces avec une densité finale élevée, mais j'ai l'impression que vous l'utilisez aussi pour des stouts et ales plus sèches ?
Bonjour,
je fermente toujours ou presque avec la us-05.
Je vous lis et vous parlez d'arome fruité???
J'utilise la 05 car je la trouve tres neutre...
A quelle temperature fermenté vous???
Je me tien a 19-20 degres max et tres stable.
Le seul probleme que je lui trouve,
comme elle flocule super bein, elle emporte avec elle
assez de gout.
Le houblon pert beaucoup de saveur en decantation versus
d'autre levure qui flocule moin.
Je dry-hop systematiquement mes biere fait avec une 05.
