Le brassage d'extraits ⇒ En route vers l'extrait

[sioc]

Très joli !

Je compte bien essayer le brassage à l'extrait, donc j'attends ton site avec une impatience toute particulière... J'espère qu'on y trouvera une mine d'informations et de conseils

Bon courage pour la finalisation, et vivement la lecture !

[djavet]

Merci!

[émilien]

moi j'ai trop hate que ton site soit ouvert

Je pense que tu inspires pas mal de monde dans cette partie du forum
A la tienne l'ami

[djavet]

rahhh moi aussi... ca avance peu à petit! Mais ça avance.

A bientôt au brassam 2010.

Dom

[Tibouli]

Je me suis laisser tenter par l'extrait pour mon deuxième brassin.
En vous lisant, j'ai vu que c'était pas beaucoup plus dur à faire que des kits de base et que le jeu en valait la chandelle.
J'ai pas trop de matos donc pour faire mes 20 l de mout, j'ai fait du partial boil de 12 l. ( vivement que je reçoive mon stérilisateur 30 l )

Ce WE donc, j'ai brassé ma première pils ( merci pour la recette ).

3 kg extrait de malt blond sec

60 g Saaz 3.2 alpha 60 mn ( corrigé 100 g par beersmith pour le partial boil ) ( j'espère que c'est bon ! )
30 g Saaz 20 mn
30 g Saaz 10 mn
Irish moss

Wyeast 2001 propagator ( pas de pied de cuve ... ( je savais pas le faire ) erreur je pense car pas suffisant pour 20 l mais c'est trop tard pour changer, on verra bien )

Tout c'est bien déroulé et j'ai ensemencé hier soir à 23°C et descendu à ma cave ( 12 °C) pour quelques semaines.

[Tibouli]

Mise en bouteille hier de cette pilsner qui titre 5.4 %.
J'avais séparé les 20 l en deux : un brassin normal et l'autre "dry hoppé".
On sent nettement la difference entre le brassin agrémenté d'un dry hopping de saaz à 2g/l pendant 3 semaines et l'autre.
Ce dry hopping apporte une flaveur, un arôme très puissant mais restant délicat, agréable et s'accordant bien à l'amertume.
Je trouve ça très floral, mais pas entêtant.
Incontestablement, ce brassin est vraiment différent et me plaît davantage que l'autre, je suis sous le charme.
C'était pourtant un brassin super simple, de l'extrait blond et du saaz ! ( merci marti )
A voir dans 2 ou 3 semaines quand ça pétillera dans le verre !
Je pense que je renouvellerai l'expérience de dry hopping sur ( en partie ) mes futurs brassins.

[thv2001be]

Je suis aussi devenu un adepte du dry hopping. Je trouve cette technique intéressante. Le Saaz et un houblon qui est bien adapté à cette technique et donne un petit côté floral aux pils, pas désagrable du tout.

[émilien]

J'ai fait comme toi un petit brassin de 10L une petit pils avec de l'extrait de malt blond et un houblon différent du tien reconnu pour son côté extrêment floral, la variété Amarillo est déjà le résultat est très sympa (aussi grâce au conseils de marti ) ... je pense du coup pour le prochain brassin essayer également de "Dry hopper"

[Tibouli]

Je pense me refaire des pils l'hiver prochain ( ma cave remonte maintenant vers 13°C et dans un mois ce sera 15 ou 16 ): l'idée serait de faire des brassins avec un seul houblon et de faire du dry hopping pour bien caractériser les parfums.
Je tenterais bien l'amarillo effectivement comme toi, le hallertau mittelfruh et le tettnanger d'après leurs caractéristiques.
Pour les levures, je resterai probablement sur la Wyeast 2001 Urquell lager pour pouvoir comparer.
Tout cela avec de l'extrait ( voire qques grains spéciaux si d'ici là j'apprends la technique ) car pour l'instant le procédé me convient bien.

[émilien]

De très bonnes idées tu as

Si tu veux plus d'infos sur mes dernières recettes, tu peux allez sur mon dernier post extrait de malt .

A bientôt l'ami
Bien amicalement émilien