India Pale Ale ⇒ English IPA

[6ril]

Bonjour, nous sommes dimanche, le temps est très moyen alors qu'est-ce qu'on fait ??? hé ben On brasse !

On brasse quoi ? une bière simple selon le principe du S.Ma.S.H. "Single Malt Single Hop" décrit par bellebouche dans un précédent post, idéal pour se faire la main.

La recette : une IPA à l'anglaise en infusion monopalier avec un empâtage très épais et une amertume fine mais prononcée.

IPA1
English IPA

Type: All Grain Date: 18/06/2010
Batch Size: 20,00 L Brewer: 6ril
Boil Size: 23,67 L
Boil Time: 80 min

Ingredients
Amount Item Type % or IBU
5,00 kg Pale Malt (2 Row) Bel (7,0 EBC) Grain 100,00 %
70,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (60 min) Hops 40,7 IBU
25,00 gm Goldings, East Kent [5,00 %] (10 min) Hops 5,3 IBU
1 Pkgs SafAle English Ale (DCL Yeast #S-04) Yeast-Ale


Beer Profile
Est Original Gravity: 1,058 SG
Est Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,56 %
Bitterness: 46,0 IBU
Est Color: 11,6 EBC


Single Infusion, Full Body, Batch Sparge
Step Time Name Description Step Temp
60 min Mash In Add 13,05 L of water at 74,7 C 68,0 C


Alors j'y vais y'a quand même un peu de taf.

[63lolo]

Je parie qu'elle termine à 1010...

[6ril]

Un petit reportage photo ....

Concassage (5kg) :
1


Mesure de la quantité d'eau d'empatage (13L).


2


Empatage




pas si épais que ça en fin de compte

60 min plus tard (un lèger coup de chauffe à 45 min pour maintenir les 68°C + agitation manuelle)
test à l'iode



négatif, juste une légère coloration rouge caractéristique de la dextrine, mais plus d'amidon.

Filtration rinçage




Houblonnage





à suivre ....

[alex73]

hé bé, 40 IBU pour une Di de 1058, y-en a qui n'ont pas froid aux yeux

[6ril]

(...)

Refroissement oxygénation soutirage filtration oxygénation.




Une petite mesure de densité




soit 1058 une fois ramenée à 15°C

[la guille]

merci pour le reportage ! toujours sympa ! tiens nous au courant pour la suite des evenements

[Tibouli]

Salut,
Le principe du SMASH me plait bien, je sens que certains de mes prochains brassins seront selon ce principe.
Mon premier brassin de ce type était une Pils type Urquell avec de l'extrait blond et 100 % Saaz ( avec une partie variante dry hopping ).
Finalement, cela a donné une des bières qui a été la plus appréciée !
J'envisage de faire une lager à l'hallertau l'hiver prochain.
Tiens nous au jus !

jean-charles

[6ril]

(...) La fermentation primaire s'est révélée plus longue que prévue (9j), avec une température avoisinant les 25°C.

Soutirage : la bière est très trouble, bon je m'inquiète pas on verra après la secondaire.
Dégustation : Aïe "c'est là qu'est l'os" je voulais une bière amère ben c'est pas raté ! on sent très bien la saveur du Goldings en première bouche mais après vient une amertume est vraiment trop prononcée.

8 jours de secondaire à 14°C :
DF : 1013
La bière est toujours très très trouble, le dépôt ne s'est pas encore fait correctement, peut être que la température élevée de primaire n'y est pas pour rien !Il faudrait attendre davantage mais je pars en vacances pour un mois alors pas le choix, le cœur serré, je mets en bouteilles .
Dégustation : toujours cette amertume trop prononcée, je ne pense pas que ça changera ! (dites moi que je me trompe)

hé bé, 40 IBU pour une Di de 1058, y-en a qui n'ont pas froid aux yeux

Effectivement un brassin qui force a beaucoup d'humilité.

La suite d'ici 5-6 semaines.

[hoptits]

l'amertume s'atténue avec le temps, dans un mois elle sera bien amer, mais entre la toussain et noel elle commencera à être buvable ( je prédis selon ma mince expérience )
Patience...

[Jon]

Je suis d'accord, mon IPA était très amère juste après brassage, mais après deux mois en bouteilles nickel - même les filles commençaient à en boire!!