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ce matin,j'ai incorporé la levure liquide 1214 dans mon mou.je ne touve pas normal que la fermentation n'a pas encore commencé.Je dis celà, par apport à la levure sèche qui commence son travail aprés 4 h.Pourtant j'ai bien attendu que le sachet de levure soit gonflé avant de le mettre dans le mous.est-ce normal,c'est la premiere fois que j'utilise cette levure liquide.Au ca ou la fermentation n'aurait pas démaré pour demain matin,que puis-je faire???
Laisse faire, tes levure sont en phase aérobie, elles consommes tout le dioxygène pour se multiplier, quant elles aurons bien boulotés, elles vont s‘attaquer au sucres.
les levures liquides , en tout cas les belges, sont souvent un peu lente au démarrage, elle sont un peu plus flemmardes, il faut bien s'en occuper... mais apres ca tourne.
toma a écrit :en tout cas les belges, sont souvent un peu lente au démarrage, elle sont un peu plus flemmardes, il faut bien s'en occuper... mais apres ca tourne.
Là tu ne connais pas mon épouse , bon ok je avant d’avoir un coup de rouleau a tarte sur le coin de la figure
un grand merci pour les réponses.heureusement que toutes les belges ne sont pas longue à la détente comme cette levure j'arrete ,surtout que je suis patissier,et ma femme est belge donc, le rouleau n'est pas loing
ça y est,la fermentation a débuté ce matin.Je trouve que cette levure travaille beaucoup mieux que les levures sèche.Bien que j'ai eu peur hier soir en ne voyant pas de de fermentation,mais haujourd'hui, je suis surpris
, bon ok je 
avant d’avoir un coup de rouleau a tarte sur le coin de la figure 
j'arrete ,surtout que je suis patissier,et ma femme est belge donc, le rouleau n'est pas loing 