Recettes de clones (à trier) ⇒ Bishop's Finger Kentish Ale

[weark]

Voila après mes deux premiers brassins de blanche en extrait avec grains spéciaux, Palido de Brewferm (sans grain) et Edelweiss de B&R Shop, j'aimerais bien tester une Ale.

Après quelques recherches dans Clone Brews je tombe sur la recette de la Bishop's Finger une bière que j'apprécie particulièrement, après quelques recherches sur internet et chez mon fournisseur je me rends vite compte que ne vais pas pouvoir trouver tout les ingrédients il va falloir que je trouve des équivalents.

Mon problème c’est les malts, mon fournisseur peut me fournir des malts « Weyerman ».

Recette Clone Brews
Recette 18,9L / IBU 40 / SRM 13 / OG 1.052-1.055 / FG 1.011-1.014 / 5,2%
280g 55°L British crystal malt
340g torrified wheat
113g British amber malt
2,8kg M&F Light DME
56g glucose syrup
28g Target 8,5%AA (8,5HBU) 60min
14g East Kent Goldings (Flavor hop) 15min
14g Challenger (Flavor hop) 15min
5ml Irish moss 15min
14g East Kent Goldings (aroma hop) 1min
14g Styrian Goldings (aroma hop) 1min
Wyeast's 1275 Thames Valley ale yeast / Wyeast's 1968 Special London ale yeast

Ma recette avec malt Weyerman
Recette 18,9L / IBU 40 / SRM 11.58 / OG 1.057 / FG 1.014 / 5,6%
Je modifie juste les malts.
280g 55°L British crystal malt => 280g Caramunich TYPE3
113g British amber malt => 113g Melanoidin Malt



J’ai utilisé ce tableau (http://www.kotmf.com/articles/maltnames.php) pour tenter de faire des conversions si vous avez des conseils pour trouver des substituts à ces deux malts par du Weyerman je suis preneur, car je suis encore un jeune padawan en quête d’informations

Greg