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Celle levure procure une bière extraordinaire, extrèmement proche de la Rodenbach, style grand cru.
pourquoi poster? Elle n'est chaque année que temporairement dispo et c'est maintenant. (je laisse votre imagination deviner où...)
si vous avez une commande en vue, n'hésitez pas à l'ajouter à votre liste, c'est une magnifique voyage
je dois avoir une recette qui tient la route, ce qq est intéressé.
Voici la copie du site..
Profil : Notre mélange de cultures lambic produit des bières avec un goût de terre complexe et une aigreur caractéristique. Une maturation de 18 mois est necéssaire pour développer cette aigreur et un goût riche. Le résultat final seront des bières avec un profil tres sec du aux caractéristiques attenuantes des mélanges de cultures.
C'est vrai quelle fait envie cette levure, tu as brassé quoi comme recette avec ca?
Belgian Pale 3kg
Crystal Malt 1.5kg
Belgian Pils 6kg
Melanoidin Malt 1.5kg
Belgian Aromatic 1.5kg
Candi Sugar Clear 0.5kg (je laisserais tomber aujourd'hui)
Cascade (Whole, 7 %AA) boiled 100 min. 50g
Cascade (Whole, 7 %AA) boiled 20 min. 20g (je laisserais tomber)
WYeast 3763 WY Roeselare
cela remonte à plus de 2 ans, j'étais encore insouciant à certains égards: filtration poussive, etc.
cependant, deux ans après la mise en bouteille, elle est excellente. les brusselensis pardonnent et effacent pas mal d'erreurs de parcours.
Mon équipement : -Pico-brasserie complète de 30 litres -Unité de fermentation à température controlée -Kegerator maison -Embouteilleuse à contre-pression
J'espère bien en trouver cette année au Québec. Depuis longtemps j'aimerais brasser un clone de Duchesse de Bourgogne et à ce qui parait, c'est la levure parfaite pour le faire.
Alex
Prochains Brassins:
Il est temps de brasser les bières d'été !
- Dark Mild
- Hefeweizen Primaire:
-Rien Secondaire:
- Pilsner
- Pale Mild En fût:
-West Coast Stout
-American Pale Ale
-Cidre Maison En bouteilles:
-Triple style belge
Northern a écrit :Depuis longtemps j'aimerais brasser un clone de Duchesse de Bourgogne
Comme quoi tous les goûts sont dans la nature. Le jour où j'ai gouté cette bière impossible de terminer mon verre .
A+
Steph
La première fois moi aussi, j'ai même crus que la bière étais passé date, ou infecté, ou oxydé, pas bien en tout cas. Mon deuxième essais quelques année ( et plusieurs dégustations, autres ) plus tard, je n'étais pas encore convaincu, mais je restai curieux. Encore quelques années plus tard, (après avoir gouté quelques lambic) c'est devenue une de mes bières favorite...Comme quoi, il n'y a que les fous qui ne change pas d'idées....
Mon équipement : -Pico-brasserie complète de 30 litres -Unité de fermentation à température controlée -Kegerator maison -Embouteilleuse à contre-pression
En effet tout les goût sont dans la nature ! J'adore les bières dans ce style et les lambics, mes bières préférées sont les Cantillon (Rosé de Gambrinus surtout) et la Rodenbach Grand Cru. Seul problème avec ces bières lorsqu'on est brasseur c'est qu'on a envie de les brasser mais ça prend tellement de temps de maturation et ça crée pleins de risques pour nos futurs brassins
Au fait, à ce sujet, je ne connais pas les types de levures qui composent la Roselare mais devrais-je m'inquiéter autant qu'avec de la Brett pour mes prochains brassins si je l'utilise ?
Alex
Prochains Brassins:
Il est temps de brasser les bières d'été !
- Dark Mild
- Hefeweizen Primaire:
-Rien Secondaire:
- Pilsner
- Pale Mild En fût:
-West Coast Stout
-American Pale Ale
-Cidre Maison En bouteilles:
-Triple style belge
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