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Bonjour à tous, nous sommes trois amis qui nous lançons dans le brassage amateur. Merci tout d'abord pour ce forum qui constitue une véritable mine d'informations pour les débutants que nous sommes!
Nous disposons de cuves inox + brûleur pour chauffe directe.
Pour notre premier brassin, nous voudrions tester la fabrication d'une pale ale, mais avant de nous lancer, nous aimerions avoir votre avis sur la recette suivante : (pour 20L)
4 kg pilsner malt
0.5 kg munich malt
1/2 verre carapils
0.25 kg crystal malt
40 g hallertau perle
20 g fuggles
Safbrew S-33
Paliers :
20 min à 50°C
30 min à 63°C
30 min à 68°C
10 min à 77°C
80 min à ébullititon - Ajout halertau à 10 min et ajout fuggles à 75 min
Quantité d'eau d'empâtage=13L
Quantité d'eau de rinçage des drêches=12L
Fermentation haute
Nous avons obtenu cette recette en recoupant un certain nombre d'informations prises sur le net. Merci par avance de vos commentaires
Bah, la recette d'origine comprenait ce 1/2 cup de carapils. Nous l'avions conservé. Tu penses que ça n'est pas utile? J'ai lu que cela jouait un rôle pour la tenue de la mousse et le corps de la bière.
Pour ce qui est du premier palier, j'ai lu des avis différents sur son utilité, alors je ne sais pas trop qu'en penser (incidence sur la mousse?).
Merci pour ces réponses. Si on part sur 15 à 20L d'eau de rinçage, est-ce pour compenser l'évaporation pendant l'ébulition, pour arriver à un total d'environ 20L à la fin du brassage? Pour info, nos fermenteurs font 30L.
l'ourse a écrit :Merci pour ces réponses. Si on part sur 15 à 20L d'eau de rinçage, est-ce pour compenser l'évaporation pendant l'ébulition, pour arriver à un total d'environ 20L à la fin du brassage?
