Salut,
Dans un BYO y'a un tableau récapitulatif des levures dont deux colonnes (floculation et atténuation).
L'atténuation permet à partir d'une OG élevé de diminuer fortement la densité, mais la floculation ? quel est l'interet d'avoir une floculation "LOW" par rapport à une "HIGH" ? quel interet de la LOW si c'est pour attendre plus longtemps que celle ci flocule ? y'a peut etre un interet pour une refermentation en bouteille afin d'avoir plus de levures en suspension... si quelqu'un à la réponse... Merci.
Mali
Les levures ⇒ Floculation
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Mali
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Re: Floculation
c'est pas une fonction voulue et fabriquée c'est une caractéristique de cet animal avec laquelle il faut composer... ! 
dans la foulée fais péter le tableau ça peut toujours servir
dans la foulée fais péter le tableau ça peut toujours servir
l'effet "père noël" : tant qu'on y croit, il existe...!
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Mali
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Re: Floculation
pas de scan... et par photo ca risque d'etre illisible... je peux toujours essayer. Mais il vaut mieux une levure qui flocule rapidement alors, non ?
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Re: Floculation
Oui pour une bière que tu veux translucide, non pour une bière que tu souhaites trouble (style blanche belge...).Mali a écrit :Mais il vaut mieux une levure qui flocule rapidement alors, non ?
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antic
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Re: Floculation
Hello Mali,Mali a écrit :quel est l'interet d'avoir une floculation "LOW" par rapport à une "HIGH" ? quel interet de la LOW si c'est pour attendre plus longtemps que celle ci flocule ?
En fait tu vois le problème à l'envers. Il y a quantité de levures qui ont un gout, une adaptation à l'alcool, une floculation différente ...
Donc en fonction du style / type de bière que tu veux faire tu peux avoir différents choix de levures, up to you !
A toi de voir ce que tu veux comme floculation, ça ne veut pas dire que l'une est meilleure que l'autre. Tu auras juste un temps différent pour la sédimentation, et comme le dit Jodet cela aura une influence sur la clarté de de la bière, mais aussi par ex sur le temps pour arriver à ta DI finale (les levures lentes ne sont pas forcément les moins intéressantes).
J'ai il y a quelque temps fait un tableau listant pas mal de levures du commerce avec leurs caractéristiques.
Tu trouveras le fichier ici : ftopic6645-20.html#p72722
Après à toi de composer ... tu peux aussi en récupérer de bouteilles.
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Mali
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Re: Floculation
merci antic d'avoir développé, j'avais pas le temps...
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antic
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Re: Floculation
Yep je l'ai fait pendant les heures de boulot alors c'est bondany06hd a écrit :merci antic d'avoir développé, j'avais pas le temps...
! effectivement je n'ai rien dit de plus que tu n'avais déjà fait suggérer ... «S'il n'y avait pas de lois, les gens seraient libres de conduire en état de sobriété.» (perle du bac 2013)
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