Les levures ⇒ Eléments nutritifs pour les levures

[xavier 07]

M'intéressant en ce moment aux levures j'apprends l'existence:
- d'extrait de levure pour un apport en vitamines B1
-de phosphate diamonique pour un apport en azote aux levures
Et ben pour moi tout ça c'est du chinois!!!
Quelqu'un d'entre vous se sert il de tout cela ?Est ce que ça a une véritable utilité?

[Gwenaël]

Par expérience, je ne peux pas confirmer leur réelle utilité car je n'ai pas encore testé.

Par contre, j'en ai commandé chez Brouwland pour doper mes levains à donf pour lancer des fermentations-éclairs comme avec les levures sèches Safale.
Je parle de levains à base de levure récupérée / cultivée.

Le moût est très vulnérable entre le refroidissement et le début de la fermentation. C'est pourquoi il est essentiel d'avoir un levain frais et vigoureux pour lancer quasi-instantanément la fermentation et rendre le milieu inhospitalier aux bactéries (acidité du moût et alcool).

A+

Gwen

[Nezahualcoyotl]

Bonjour,

Dans nos laboratoire , un milieu communement utilisé pour nos levures est le YPD
10gr d'extrait de levure
20gr de peptone,
20ge de Glucose

L'extrait de levure apporte vitamine et source d'azote , ainsi que la peptone ( hydrolyse de proteine )

Cela permet un pousse dans de très bonne condition des levures.

Christophe, qui doit en repréparer

[Olivier]

[quote:44eb28c7ef="Christophe Pichon"]10gr d'extrait de levure
20gr de peptone,
20ge de Glucose[/quote:44eb28c7ef]

Où peut-on trouver de la peptone ? Je n'ai rien vu chez Brouwland

[Nezahualcoyotl]

ne le cherche plus , tu en as trouvé!
Il s'agit d'un produit de laboratoire.

Christophe, dealer