Avertissement : Ce site n'est pas un encouragement à la consommation d'alcool mais un forum de discussion sur la pratique du brassage amateur de la bière par des adultes, pour leur consommation personnelle et celle de leurs proches et ce sans qu'il en soit fait aucun commerce. Votre participation à ce forum ainsi que la consultation de son contenu sont soumises à votre acceptation des conditions générales telles que présentées dans la rubrique FAQ. En restant sur ce site, vous confirmez notamment avoir l'âge légal pour consommer de la bière et surtout tenter de fabriquer de la bière pour votre consommation personnelle, et ce, en conformité avec la législation telle qu'établie dans le pays depuis lequel vous consultez ce site. Vous pouvez à tout moment quitter ce forum si vous ne souhaitez pas ou ne pouvez pas vous conformer à ces conditions, en cliquant sur le lien suivant : quitter
Bloqueur de publicités détecté : Notre site Web est conçu pour afficher des publicités en ligne aux visiteurs. Merci de considérer l’importance de l’affichage des publicités sur notre site Web en désactivant votre logiciel antipublicitaire sur notre forum.
Bouteilles, fûts, mini-fûts, carbonation ou bombes à retardement...
Règles du forum
Chers membres, merci de prendre connaissance et respecter les quelques règles de bon sens suivantes avant de poster votre message :
- Vous assurer que vous postez dans la bonne rubrique
- Vérifier qu'il n’existe pas déjà une réponse à votre question ou un sujet identique
- Prendre conscience que vos propos n’engagent que vous et que vous devrez en assumer la paternité
- Vérifier les sources des informations que vous diffusez, en vous assurant le cas échéant de respecter les droits d’auteur qui peuvent être liés aux informations, images ou documents cités
- Prendre soin de respecter vos interlocuteurs et bannir les insultes et autres propos diffamatoires ou dégradants
- Vous assurer de rester autant que faire se peut dans le sujet exposé
- Prendre le temps de vérifier l’orthographe et la grammaire de votre message
Merci par avance de votre contribution à préserver le bon esprit de ce forum.
Petit nouveau sur le forum, je lis beaucoup et je me rend compte que je ne sait rien sur cette foutue boisson que nous aimons tous ici.
Mais j'en viens à mon probleme.
C'est mon troisieme brassin (1° hors kit) qui me pose un petit souci.
J' ai utilisé 3,8kg d'extrait de malt (env. 6.2kg de malt) pour 20 litres d'eau ((extrait brewferm medium 18EBC) et j'ai bien sur oublié de mesurer ma densité initiale Y a t il un moyen de la calculer ?
Ca fait une semaine que la densité est stabilisée à 1.022 . Je l'ai donc mise en fermetation secondaire au frais (12° à la cave) mais puis-je sans risque l'embouteiller ?
Vaut il mieux que j'ajoute de l'eau pour baisser la densité au alentour de 1.010 ?
Avez vous des explications pour cette densité qui ne veut pas baisser ?
alors là ma réponse vaut ce qu'elle vaut mais voila une hypothése:
(attention c'est probablement uniquement de la théorie)
Soit: M:Qté de malt en kg
B :qté de bière désirée en fin de brassage en litres
D : degré d'alcool désiré en fin de fermentation en % vol
M=(bd/26) (26 etant une variable qui dépent de l'installation)
C'est pas moi qui l'invente j'ai des références, oui oui!!!Et je pourrai meme les citer!!
Donc (M*26)/B=D
Si tu as D tu peux théoriquement retrouver la densité initiale puique (Di-df)/7.6=D
Donc ça peut peut etre un moyen
Dans ton cas D i =8.06*7.6)+1022=1082
Sinon tu peux essayer de retrouver la densité de chaque ingrédient mis dans ton brassin et additionner!!
Après je suis autant sur de mon coup que de l'existance d'un bout de cerveau chez Georges W (c'est peu dire)!
Merci pour un debut de reponse aussi rapide.
Ta source doit etre à peu-pres la meme que moi; par exemple: http://christian.seon.free.fr/biere.html
J'ai effectivement utilisé ca pour faire ce brassin
je voulais une biere pur malt (extrait) plutot ambrée, parfumée et pas trop amere, titrant 8°. (un petit coté melange de chimay, orval, duvel tout en restant modeste
mais si ce brassin reste à 1022, puis je quand meme embouteiller sans danger. Quels sont les risques pour cette future biere ?
(je crois beaucoup plus en ta reponse, qu' a un debut de commencement de cerveau dans le cerveau DES Bush)
encore et toujours : mesure ta densité régulièrement.
tu verras si elle bouge encore.
si elle ne bouge pas pendant qq jours alors considère qu'elle a fini sa secondaire.
à 1022 tu auras une bière forte en corps. qu'as tu rajouté comme sucre ?
"On ne s'étouffe pas deux fois avec la même bière"
Proverbe Occidental
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
En ce qui me concerne, je n'ai jamais été foutu de mesurer une densité correctement avec une bière à base d'extraits. Et je ne suis pas le seul, d'autants m'ont conseillés de calculer la densité initiale en fonction des ingrédients plutôt que de la mesurer. Tu peux soit le faire manuellement pour comprendre un peu comment ça marche, soit tu prends un outil comme beersmith, promash, the recipator qui fait tout seul.
Quelle levure as-tu utilisé ?
Pour infos, 3,8kg d'extrait sec pour 20 litres d'eau final (pas au début de l'ebullition svp) : ((3.8/.45)*45) / (20/3. = entre 1.072 et 1.073 (ben oui, je calcule en pounds et gallons). Ca te fait une atténuation de 70% si tu n'as pas rajouter d'autres sucres, ce qui est un peu faible mais pas anormal.
Pour les experts, me trompé-je ?
Je n'ai pas rajouté de sucre, je veux (et j'espere) en faire une correcte sans ajout de sucre (loi de pureté allemande mais ce n'est pas ce que je vise) Il n'y a que pour l'enbouteillage que je m'inquiete: tant de sucre residuels ne risque t-il pas faire eclater mes bouteilles? Puis-je ajouter de l'extrait de malt pour refermenter en bouteille ? Quelles proportions ?
Ma levure: brewferm haute fermentation
Ce n'est qu'apres que j'ai appris qu'il vaut mieux une levure liquide, grace au conseil du brasseur "Le Clandestin" rencontré à Limeuil (cf biere mag de ce mois et n°precedent pour ce mini salon dans le sud; enfin !)
Houblon: 80g hallertau perle en debut de brassage puis 20g en aromatique apres 1h15 de bouillon (7-10 min infusions)
Mais non elles ne vont pas éclater tes bouteilles. J'ai déjà embouteillé du 1.060 sans soucis.
J'utiliserais du glucose à ta place, pace que le DME ne fera qu'augmenter le sucre résiduel.
On ne dit pas Les grenouilles coassaient mais C'est quoi les grenouilles
ce taux de sucres non fermentescibles est dû en partie aux ingrédients utilisés, en partie à ton processus de brassage (paliers).
"Les apôtres font les pitres (après cinq bières)"
Saint Turnin
Pensez à partager vos recettes avec la communauté sur BrewRecipes
application intégrée au forum avec chargement de fichier beerxml, fiche recette, timeline
+ analyse automatique par l'appli. , analyse par IA sur demande, bbcode automatique, etc...
beaucoup et je me rend compte que je ne sait rien sur cette foutue boisson que nous aimons tous ici.
Y a t il un moyen de la calculer ?
= entre 1.072 et 1.073 (ben oui, je calcule en pounds et gallons). Ca te fait une atténuation de 70% si tu n'as pas rajouter d'autres sucres, ce qui est un peu faible mais pas anormal.