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Je débute complètement en fermentation basse, je souhaitais démarrer ce soir mais j'ai complètement oublié d'activer mes levures
Bref j'en profite pour vous exposer mes quelques questionnements quant à l'utilisation d'une levure pour Lager (Wyeast 2278 - Czech Pils)
Je vais éclater mon pack classiquement, laisser gonfler le temps qu'il faut à 20°, mais ensuite... je fais mon pied de cuve, que je laisse à quelle température ? 20° ? 10/14° ?
Et l'ensemencement ? Doit-il se faire à une température moindre de 20° pour le pied ? Et le mou ? Vu la flotte froide actuellement ça doit être faisable mais est-ce nécessaire ? Sachant qu'ensuite le fermenteur part en cave à 12°
Mon équipement : Concasseur maltmill 1 Fût de 50l pour l'empâtage et l'ébullition 1 Fût de 30l pour le lavage des drêches 1 Fût de 50l pour la filtration 1 Refroidisseur en serpentin dans une cuve de 70l 2 Cuves de fermentation de 60l (Graf) 3 Thermométres (Conrad) 1 Frigo pour décanter et fermentation basse (avec un thermostat universel)
Ça dépend à combien tu vas refroidir ton brassin!
Le plus simple c'est de faire un starter(si besoin) à T°c habituelles pi d'ensemencer à cette T°c (c'est surtout là qu'il est important pour pas stresser les bébêtes d'être le plus proche!), après tu descends vers les T°c indiquées
