Les houblons ⇒ Conservation du houblon sous vide plus sous vide

[Olivier]

Tout est dans le sujet du message, mais je vais être quand même un peu plus explicite pour avoir des réponses

Une fois le bel emballage en aluminium ouvert, comment conservez-vous les cônes de houblon non-utilisés ? Dans le congélateur ?

[Jean-Luc]

je conserve tous mes houblons dans la partie congel d'un petit frigo réglé au minimum. (autour de 0°C congel, 15°C frigo).
une fois ouverts je les enferme dans une boite ou referme soigneusement.

[funkconnection]

moi de même, mais les parents se plaignent car un tiroir complet du congelateur est rempli de houblon : eh oui, j'ai eu l'occasion d'avoir pour rien deux sac de 5 kg de houblon en pellets pour rien

[jeangab]

mes houblons sont conservés dans le congelo a -18°c, par contre, je n'utilise plus que de la fleur, lui trouvant plus d'arome que le pellet , voir de l'extrait (meme si ces dernier ont un pouvoir de conservation bien meilleur)

[Olivier]

[quote:357ddfde9b="jeangab"]mes houblons sont conservés dans le congelo a -18°c[/quote:357ddfde9b]
Avant de les congeler, les sépares-tu en paquets de petite taille (10 g par exemple) pour pouvoir ne décongeler que la quantité nécessaire à ton brassin ?
D'ailleurs, comment procèdes-tu pour la décongélation : une journée dans le réfrigérateur ?

Olivier, en pleine préparation de sa première recette tout-grain

[zoologue]

Pas besoin. Sorti du congélateur à -18°C, ils se séparent tout seul (en tout cas les pellets). Vu qu'ils sont secs, ils ne s'agglutinent pas au congélateur.

Pascal

[jeangab]

comme le dit zoologue, ca se separe tout seul, meme les fleurs, car le houblon est sec.

[djbuldo]

Bjr,

Je ne comprens pas trop l'utilité de mettre au congélo des pellets ???

En tout cas, moi je les place dans une boite hermétique à l'abris de la lumière et c'est plutôt pas mal.

[jeangab]

le houblon se conserve mieux a basse temperature, qu'il soit sous forme de fleur ou de pellet, bien que ce dernier soit un peu moins sensible.
l'ideal etant au froid, sous vide et a l'abris de la lumiere.

[zoologue]

Le pourcentage en alpha acide décroit très beaucoup avec le temps si le houblon est conservé à température ambiante. A -18° c'est beaucoup moins rapide. Si tu utilises ton houblon rapidement y'aura pas de problème, si tu le garde pour un an ou deux, congélateur obligatoire.

Je sais que beersmith permet d'évaluer les pertes à différentes températures.

Pascal