India Pale Ale ⇒ Recette IPA anglaise

[toto]

Hello,

J'ai bu dernièrement lors d'une visite une East India Pale Ale (ABV 4.2%) de la brasserie Whitesable dans le Kent en angleterre. Je l'ai trouvée vraiment incroyable, très bien houblonnée...

Je suis à la recherche d'une recette déjà éprouvée dans ce style, légère en alcool, houblonnée....

Merci d'avance

Toto

[libertluc]

Ptite proposition tirée de Beersmith recipe 1 www.beersmith.com

IP Ale
English IPA


Type: All Grain
Date: 3/04/2005
Batch Size: 19,00 L
Brewer: Tim Gorman
Boil Size: 21,75 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 75,0
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,50 kg Maris Otter (Crisp) (7,9 EBC) Grain 90,9 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain 5,1 %
0,20 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 4,0 %
52,00 gm Fuggles [5,70%] (60 min) Hops 31,2 IBU
50,00 gm Goldings, East Kent [4,60%] (15 min) Hops 12,0 IBU
36,00 gm Willamette [5,80%] (5 min) Hops 4,4 IBU
0,25 tsp Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
6,00 gm Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 min) Misc
14,00 gm Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min) Misc
1 Pkgs London ESB Ale (Wyeast Labs #1968) [Starter 125 ml] [Cultured] Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,061 SG
Measured Original Gravity: 1,061 SG
Est Final Gravity: 1,018 SG Measured Final Gravity: 1,017 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,6 % Actual Alcohol by Vol: 5,7 %
Bitterness: 47,7 IBU Calories: 582 cal/l
Est Color: 25,3 EBC Color: Color


Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out Total Grain Weight: 4,95 kg
Sparge Water: 13,81 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH

Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 12,90 L of water at 73,8 C 67,2 C 60 min



Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 107,6 gm Carbonation Used: -
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 28,0 days
Storage Temperature: 11,1 C

Notes

April 6, 2005 SG 1.017 (adjusted) temp 18.8C

[libertluc]

Le Maris Otter (Crisp) (7,9 EBC) très difficile à trouver peut être remplacer par du pale Ale (7 EBC) que l'on trouve chez tous les fournisseurs

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[PVE]

Le Maris Otter (Crisp) (7,9 EBC) très difficile à trouver peut être remplacer par du pale Ale (7 EBC) que l'on trouve chez tous les fournisseurs

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

Je ne savais pas qu'il existe du Maris Otter aussi foncé.
En général, il ne dépasse pas 4,5 EBC, et li en existe du pâle à 2,5 EBC

voir là : http://www.warminster-malt.co.uk/

[PVE]

Ptite proposition tirée de Beersmith recipe 1 www.beersmith.com

IP Ale
English IPA


Type: All Grain
Date: 3/04/2005
Batch Size: 19,00 L
Brewer: Tim Gorman
Boil Size: 21,75 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: My Equipment
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 75,0
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
4,50 kg Maris Otter (Crisp) (7,9 EBC) Grain 90,9 %
0,25 kg Caramel/Crystal Malt -120L (236,4 EBC) Grain 5,1 %
0,20 kg Biscuit Malt (45,3 EBC) Grain 4,0 %
52,00 gm Fuggles [5,70%] (60 min) Hops 31,2 IBU
50,00 gm Goldings, East Kent [4,60%] (15 min) Hops 12,0 IBU
36,00 gm Willamette [5,80%] (5 min) Hops 4,4 IBU
0,25 tsp Irish Moss (Boil 10,0 min) Misc
6,00 gm Epsom Salt (MgSO4) (Mash 60,0 min) Misc
14,00 gm Gypsum (Calcium Sulfate) (Mash 60,0 min) Misc
1 Pkgs London ESB Ale (Wyeast Labs #1968) [Starter 125 ml] [Cultured] Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,061 SG
Measured Original Gravity: 1,061 SG
Est Final Gravity: 1,018 SG Measured Final Gravity: 1,017 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,6 % Actual Alcohol by Vol: 5,7 %
Bitterness: 47,7 IBU Calories: 582 cal/l
Est Color: 25,3 EBC Color: Color


Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Medium Body, No Mash Out Total Grain Weight: 4,95 kg
Sparge Water: 13,81 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH

Name Description Step Temp Step Time
Mash In Add 12,90 L of water at 73,8 C 67,2 C 60 min



Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 107,6 gm Carbonation Used: -
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 28,0 days
Storage Temperature: 11,1 C

Notes

April 6, 2005 SG 1.017 (adjusted) temp 18.8C

Que voici une recette bien américaine !
Une IPA anglaise ne contiendrait pas de malt "biscuit", ni de houblon "Willamette".
D'autre part, il faut avoir conscience que c'est une "IPA" moderne qui est un peu faiblarde en comparaison avec les "IPA" de l'armée des Indes.
Une vraie "IPA" serait plus forte en alcool et en houblon.
Mais nos palais seraient-ils à même d'apprécier cela ? Pas sûr !

[libertluc]

Que voici une recette bien américaine !
Une IPA anglaise ne contiendrait pas de malt "biscuit", ni de houblon "Willamette".
D'autre part, il faut avoir conscience que c'est une "IPA" moderne qui est un peu faiblarde en comparaison avec les "IPA" de l'armée des Indes.
Une vraie "IPA" serait plus forte en alcool et en houblon.
Mais nos palais seraient-ils à même d'apprécier cela ? Pas sûr !

c'est juste une recette trouvée sur beersmith et que j'ai testée et trouvée très plaisante "en comparaison avec les "IPA" de l'armée des Indes.
Une vraie "IPA" serait plus forte en alcool et en houblon.
Mais nos palais seraient-ils à même d'apprécier cela ? Pas sûr !"
Sur que on devrais tester pour pouvoir apprécier donc si tu poste une IPA 12% vol et 80 IBU je suis preneur
Luc ouvert sur toutes les expériences

----Orthographe vérifiée par PHP et Aspell----

[63lolo]

donc si tu poste une IPA 12% vol et 80 IBU je suis preneur

C'est un Barley Wine.

[PVE]

Les IPA historiques ont une OG qui tourne environ autour de 1070 / 1080. Ce n'est quand-même pas un Barley Wine.
Bien sûr, c'était à l'époque un minimum pour supporter les longs voyages en bateau via le Cap Horn.
Mais à cette époque, on considérait une bière moins forte comme de la petite bière.
Les habitudes ont changé.
Luc, je veux bien donner une recette, mais tu trouveras tout ce que tu veux dans le livre "Homebrew Classics India Pale Ale" de Clive La Pensée et Roger Protz publié par CAMRA.
Un jour, je testerai une de ces recettes histiriques et alors j'en reparlerai.

[philo]

Les IPA historiques ont une OG qui tourne environ autour de 1070 / 1080. Ce n'est quand-même pas un Barley Wine.
Bien sûr, c'était à l'époque un minimum pour supporter les longs voyages en bateau via le Cap Horn.
Mais à cette époque, on considérait une bière moins forte comme de la petite bière.

t'as chopé ça où ?
une "IPA historique" à 1,080 avec des grains très peu transformés et puis quoi encore !!!!!

[philo]

Bien sûr, c'était à l'époque un minimum pour supporter les longs voyages en bateau via le Cap Horn.

ha oui, et le cap horn pour aller en inde au départ de la grande bretagne, je dis yes !!!!