Les houblons ⇒ La pénurie mondiale de houblon plombe les brasseurs américai

[zepto brasseur]

La pénurie mondiale de houblon, précieux ingrédient qui apporte son arôme et son amertume à la bière, fait grimper les prix de cet aromate et pénalise les petits brasseurs américains.

A l'origine de cette pénurie, une surproduction de houblon il y a dix ans qui avait provoqué une chute des prix et incité les agriculteurs à consacrer moins d'hectares à la culture de cette plante, explique Paul Gatza, directeur de l'Association des brasseurs.

Les agriculteurs du Nord-Ouest des Etats-Unis (Washington, Oregon et Idaho), qui fournissent l'essentiel du houblon destiné aux brasseries américaines, avaient suivi le mouvement et réduit leurs surfaces cultivées.

La production excédentaire avait été transformée en un extrait permettant un stockage à long terme, stock qui se révèle désormais insuffisant en dépit d'une utilisation moindre du houblon dans les brasseries depuis cinq ans.

A cela se sont ajoutés des conditions climatiques et d'autres facteurs qui ont affecté les récoltes dans le monde et fait également grimper les cours, soulignent Paul Gatza et le courtier en houblon Ralph Olson, basé dans l'Etat de Washington.

"Tout à coup, l'an dernier, la panique a éclaté," raconte M. Olson, qui dirige Hopunion, un des principaux fournisseurs de houblon pour les brasseurs de bière.

"Que voulez-vous dire par nous n'avons pas de houblon? Nous voulons du houblon!", répétaient les artisans brasseurs.

"Les brasseurs internationaux voulaient acheter, les stocks étaient tendus et ils étaient prêts à payer n'importe quoi", se souvient M. Olson.

Aujourd'hui, les agriculteurs du Nord-Ouest se bousculent pour augmenter leurs surfaces cultivées en houblon de quelque 25%. Néanmoins, cela prendra plusieurs années avant de pouvoir réaliser les premières récoltes.

Les brasseries artisanales fournissent 4% de la production américaine de bière en volume mais représentent 1.406 des 1.449 brasseries du pays.

Avec une augmentation du quintuple l'an dernier du prix pour certaines variétés de houblon, de nombreux brasseurs artisanaux vont répercuter la hausse aux consommateurs, dans les bars et les magasins.

Steve Hindy, fondateur et président de la Brooklyn Brewery, brasserie artisanale qui peut se vanter d'être dans les 40 premières du pays et de produire la quatrième bière pression la plus vendue à New York, a dû ainsi augmenter ses prix de 5% en février face à l'envolée des cours du houblon.

En tous cas, se réjouit-il, cela n'a pas eu d'impact sur les exportations vers l'Europe: "Cela ne les a pas fait ciller, le dollar est tellement faible!"

Nick Bertram produit quant à lui depuis dix ans des bières blondes et brunes dans sa brasserie appelée Bertram's Salmon Valley Brewery and Restaurant, dans l'Idaho. En avril, il s'est pour la première fois trouvé en panne de houblon.

"J'étais coincé et je ne pouvais pas en obtenir", raconte cet artisan, sauvé par une loterie organisée par un gros brasseur qui a pu ainsi dépanner en houblon ses confrères de plus petite taille.

C'est la région du Nord-Ouest des Etats-Unis, le long de l'Océan pacifique, qui a la première permis la renaissance des ces petites brasseries indépendantes et artisanales, qui n'avaient pas été détruites pendant la prohibition (1920-1933).

Aujourd'hui, les principales se trouvent dans l'Oregon, l'Etat de Washington et le Colorado, même si ce type de brasseries artisanales peut se retrouver dans tout le pays.
Cours du Pétrole en 2008

Source: www.liberation.fr

[dany06hd]

et une raison de plus de planter du houblon!
ça pousse partout, facilement, c'est décoratif, et utile...

[The Submarine Captain]

C'est la région du Nord-Ouest des Etats-Unis, le long de l'Océan pacifique, qui a la première permis la renaissance des ces petites brasseries indépendantes et artisanales, qui n'avaient pas été détruites pendant la prohibition (1920-1933).

Oups, un peu hardi le raccourci historique, bien qu'il apparaisse souvent même dans des articles américains sur la question.

C'est correct de dire que la Prohibition a envoyé par le fond nombre de brasseries régionales. Mais pas toutes. L'hécatombe a aussi été énorme pendant la deuxième guerre mondiale (où les grosses brasseries US fournissaient une partie de leur production à l'intendance des forces armées US, les soldats ont souvent pris goût à ces marques-là et les ont recherchées une fois de retour au pays, assurant leur emprise sur le marché US pris gloabalement), et dans les années 50-60 (sosui le coup de la force de frappe marketing des grosses brasseries).
Quelques-unes ont survécu jusqu'à nos jours, comme Yuengling ou Spoetzl/Shiner, mais elles sont franchement rares. Un cas intéressant est Anchor à San Francisco qui ont commencé au milieu des années 60, reprenant de fait l'activité d'une brasserie locale en pleine déliquescence, mais le renouvellement a été tel que la continuité est très ténue.

Les micro-brasseries US dont il est question dans l'article sont pour la plupart apparues dans les années 1980-1990, voire 2000, et ont été créées ex nihilo, ou sur les restes d'autres micros parties par le fond (parce qu'il en a eu, et beaucoup, qui n'ont pas survécu à leurs premières années d'exploitation).
Donc celles-là n'ont pas survécu à la Prohibition (1920-1933), pour la simple et bonne raison qu'elles n'existaient pas encore à l'époque...

[PVE]

Bonne nouvelle quand-même : on trouve de nouveau du fuggles chez Brouwland. Tout n'est pas perdu.

[Nezahualcoyotl]

Production Mondiale de Houblon


Éléments de réflexion.

Christophe, élémentaire

[The Submarine Captain]

Intéressant... à remarquer quand même que 2006 et 2007 ont été clairement de mauvaises récoltes, donc que le potentiel théorique est plus élevé.

[Nezahualcoyotl]

Mëme en tenant compte des variations annuelles de production, nous ne pouvons espérer un retour à la production de 1996 dés 2008!
Il faut trois à quatre ans pour que les pieds parviennent à maturité.

Christophe, éleveur de cône

[The Submarine Captain]

Tout à fait, mais il faut quand même pondèrer un truc : Il n'y a probablement pas besoin de remonter aux niveau de 1996.

Les grosses brasseries industrielles emploient de moins en moins de houblon (mais demeurent les principales utilisatrices en tonnage brut... même si c'est de moins en moins le cas pour les variétés nobles), et c'est cette baisse massive de demande qui a fait que la production, en retour, a baissé.

Et quand, face à une mauvaise récolte 2007 annoncée, après une mauvaise récolte 2006, c'est ces mêmes grosses brasseries qui ont, aux USA, constitué des stocks massifs, jouant de leur pouvoir de négociation auprès des courtiers, assèchant le marché, et provoquant la pénurie qui fait couler beaucoup d'encre (on peut toutefois soupçonner que les motivations de ces achats massifs aient aussi été de l'ordre des bâtons dans les roues de la concurrence...)

Parce que, fondamentalement, du houblon, il y en a très certainement assez pour tout le monde, le problème étant que l'essentiel de la masse qui permettrait d'avoir un marché fluide dort dans les entrepôts de multinationales au lieu d'être chez les négociants et grossistes.

[Gwenaël]

Mouais, j'ai un doute quand même sur une volonté d'assécher le marché. En voyant le réflexe de mes braves concitoyens prenant d'assaut les stations essence à la première évocation de blocage des dépôts pétroliers, je me dis que le réflexe doit être le même avec notre braves industries brassicoles. L'effet papillon, quoi.

Il serait intéressant aussi de connaître les profits de tous ces grossistes, qui ne crachent pas sur la spéculation. Je suis sûr que comme les verriers, les métalo, les céréaliers, les pétroliers, jamais leurs profits n'auront été aussi importants. On ne parle d'ailleurs plus de profit mais de progression du profit.

Pour une poignée de lascars, tout va bien.

A+

Gwen

[Northern]

Pour ma part j'ai été bien content d'apprendre il y a quelques semaines que 2 agriculteurs du Québec on décider de se lancer dans la production de houblon ici même
Il vont débuter avec plusieurs sortes et choisirons les 8 meilleurs type qu'ils auront obtenus. Cette plantation devrait prendre vie au cour de l'année prochaine !
Ici au Québec je n'ai pas encore remarqué une hausse importante dans le prix du houblon, la ou je m'approvisionne les prix ont toujours été les mêmes et le sont encore soit environ 1.95$ /oz (1.25 Euro). Je ne sais pas combien vous payez en europe mais pour moi 2$ l'onze ca ne me paraît pas trop cher !