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Ai trouvé ceci sur le web (voire pièces jointes). C'est un fichiers Word avec une analyse intéressante (malt, houblon, densité, etc.) des recettes de 1500 bières anglaises.
Je ne sais pas ce que ça vaut, mais peut-être un bon départ de se lancer dans le houblonnage à plus de 20 IBU et créer des accros
tu rigoles ?
à plus de 20 ibu c'est beaucoup trop.
non serieusement si c'est le houblon que tu aimes c'est pas du coté des bieres anglaises qu'il faut chercher, faut essayer les bieres americaines, la sierra nevada pale ale, ça c'est une ode au cascade , une anderson valley IPA une reverence au colombus... sans oublier la arrogant bastard et son chinook
Mon équipement : Marmite traiteur 36 litres, cuve filtre 50 litres Alu avec filtre Inox Refroidisseur serpentin cuivre fait maison Concasseur "A monter of a mill" CGM-2A monté sur bac en bois fabrication maison Cuve de fermentation plastique brouwland. COLLECTION: Tout ce qui concerne la bière De la brasserie "Amos bière de Metz"
un système pour la fermentation primaire, chaque fût étant, par sa face avant, relié à ses deux voisins par des tuyaux, en plus du col de cygne qui évacue l'excès d'écume et de levure, permettant de récupèrer cette dernière... Un reliquat de la révolution industrielle, que Marston's sont plus ou moins les seuls à encore utiliser, alors que Bass et Ind Coope, par exemple, en avaient aussi dans leurs brasseries de Burton-on-Trent jusque dans les années 70 au moins)
Toutes les opinions se valent, mais certaines ont un budget marketing annuel de 100 millions d'Euros derrière elles. (Tim Webb)
Désolé de répondre tard mais j'ai eu un moment d'absence sur le forum !
La question est : Est ce que c'est ce genre de système de récupération de levure qui permet de faire le gout de la Pedigree ?
Entre temps j'ai découvert aussi la "London Pride" Qui est aussi assez fameuse dans le style anglais... Par contre je sais pas si elle se trouve en magasin comme la Pedigree... En tout cas quand je maitriserais mieux j'essayerais surement de me lancer dans ce style de bière !
La "Tagada" juste mise en bouteille... Mon premier vrai délire brassicole !
C'est pas le système de récup' de levure seul qui permet de faire le goût de la Pedigree... il y a aussi l'évolution spécifique de la levure qui travaille dans des fûts de chêne connectés entre eux (levure très poussièreuse, floccule peu... mais on ignore si c'est la levure qui a muté comme ça à cause du dispositif, ou si cêst le dispositif qui a été développé au 18e siècle pour optimiser l'utilisation d'une levure poussièreuse...), et surtout l'eau de Burton, fortement sulfatée, donc avec une dureté qui reste à l'ébullition, et une touche soufrée au nez.
La London Pride ets assez typique des "Premium Bitters" aux alentours de 4,5%, avec une eau dure, un houblonnage un peu citrique, et une levure anglaise laisant des esters caractéristiques... dans les supermarchés et biture-shops à Rosbifs autour des ports à ferries trans-manche, ça doit pouvoir se trouver !
Santé !
laurent
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, une anderson valley IPA une reverence au colombus... sans oublier la arrogant bastard et son chinook 
